Тяхан — популярное японское блюдо, представляющее собой жареный рис с овощами, яйцом и различными белковыми добавками. Традиционно для его приготовления используют свинину, курицу, рыбу или морепродукты, что делает блюдо универсальным и адаптируемым под любые предпочтения.
Часто основой для тязана служит рис, оставшийся после приготовления суши. Это не только практично и экономично, но и позволяет создать сытное и ароматное блюдо из простых ингредиентов. Тяхан — частый гость в меню японских уличных кафе благодаря скорости приготовления и доступности компонентов.
Рецепт тязана не является строгим — вы можете экспериментировать с составом овощей и соусов. Обязательным ингредиентом остается только соевый соус, а дополнительные, такие как тарэ или терияки, добавляются по вкусу. В этой статье мы рассмотрим вариант с курицей — тяхан тори.
Ингредиенты для Тяхан Тори
На 2 порции
- Рис: 2 стакана отварного круглозерного риса.
- Куриное филе: 2 крупных куска без кожи и костей (лучше использовать филе бедра).
- Яйцо: 1 шт.
- Овощи: 1 болгарский перец, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока.
- Дополнительно: брокколи, бок-чой, дайкон или другие овощи по желанию.
- Соусы: 50 мл соевого соуса, 25 мл соуса тарэ или терияки.
- Масло: 2 ст. ложки растительного масла.
- Зеленый лук: 2-3 стебля.
- Специи: соль и черный молотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разберите на соцветия. Чеснок измельчите, морковь, лук и болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Зеленый лук нашинкуйте тонкими кольцами. Яйцо взбейте в миске с щепоткой соли.
Обжарка курицы
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, выложите курицу, посолите и поперчите. Обжарьте до легкой румяности, затем добавьте соус тарэ или терияки, перемешайте и тушите около 5 минут. Переложите курицу на тарелку, а сковороду промойте.
Приготовление овощей и яйца
В очищенную сковороду влейте оставшееся масло, добавьте овощи (кроме чеснока и зеленого лука), обжаривайте 3-5 минут. Когда овощи станут мягкими, но останутся хрустящими, добавьте чеснок и быстро перемешайте.
Сдвиньте овощи к краю, на свободное место влейте взбитое яйцо и, помешивая, приготовьте его, как яичницу-болтунью.
Сборка блюда
Верните курицу в сковороду, добавьте часть зеленого лука и отварной рис. Влейте соевый соус и тщательно, но аккуратно перемешайте. Прогрейте все ингредиенты вместе в течение нескольких минут.
Подача
Горячий тяхан разложите по тарелкам, посыпьте оставшимся зеленым луком и сразу подавайте. Блюдо получается ароматным, сытным и идеально сбалансированным.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Тяхан Тори — японский рис с курицей, яйцом и овощами.
