Что понадобится для приготовления
Для создания этого воздушного печенья вам потребуются следующие ингредиенты:
- Масло сливочное или маргарин — 100 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 120 г
- Сметана — 70 г
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 200 г
- Ванилин — 1 г (примерно половина стандартного пакетика)
- Сахарная пудра — для украшения готового печенья
Пошаговое приготовление теста
Начните с подготовки масляной основы. Возьмите охлажденное масло или маргарин и натрите его на крупной терке прямо в миску с мукой. Добавьте щепотку соли и половину пакетика ванилина. Тщательно перемешайте ингредиенты руками или вилкой, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка.
Теперь разделите яйца на белки и желтки. Очень важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка, иначе они не взобьются до нужной консистенции. Желтки соедините со сметаной и хорошо размешайте. Полученную смесь влейте в масляно-мучную крошку и замесите тесто. На этом этапе достаточно просто собрать все компоненты в единый ком.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в пакет и отправьте в холодильник для отдыха примерно на 15–20 минут. Это нужно для того, чтобы масло затвердело, и тесто стало более удобным в работе.
Приготовление воздушной белковой начинки
Пока тесто охлаждается, займитесь белками. В чистую сухую миску выложите белки, добавьте к ним щепотку соли и взбейте миксером на средней скорости до появления легкой пены.
Обратите внимание: Печенье "Лапки". Вкусное и простое печенье из творога.
Затем всыпьте оставшийся ванилин и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарный песок. Взбивайте до состояния устойчивых пиков — масса должна быть плотной и не выпадать из миски, если ее перевернуть.Формирование и выпечка печенья
Достаньте тесто из холодильника. Слегка подмесите его на припыленной мукой столешнице, но недолго, чтобы сохранить слоистую структуру. Разделите тесто на 12 равных частей (примерно по 32 г каждая) и скатайте из каждой аккуратный шарик.
- Каждый шарик раскатайте в небольшую круглую лепешку.
Теперь наступает самый ответственный момент — формирование «сугробов». Мысленно разделите лепешку на четыре сектора. В левый верхний угол положите чайную ложку взбитых белков. Сложите лепешку: сначала накройте начинку правой половиной (сложите пополам), а затем сверните еще раз пополам, чтобы получился треугольник-«конвертик» с начинкой внутри.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 15–20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку — готовое печенье должно слегка подрумяниться и приобрести золотистый оттенок.
Финальный штрих и советы по подаче
Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему немного остыть на противне. Затем обильно посыпьте сахарной пудрой через ситечко — она создаст эффект снежного покрова, полностью оправдывая название «Сугробы».
Это печенье станет отличным выбором для тех, кто ценит не приторную, а нежную сладость и любит рассыпчатую, тающую во рту текстуру. Взбитые белки делают начинку воздушной, а масляное тесто — невероятно хрустящим.
Для разнообразия вкуса в белковую массу перед взбиванием можно добавить молотые орехи (например, грецкие или миндаль), щепотку корицы или предварительно запаренный изюм.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Печенье "Сугробы".
