Описание рецепта
Предлагаем вам освоить приготовление мягкого и нежного домашнего батона. Этот рецепт по-настоящему прост и позволяет получить идеальный хлеб с воздушным мякишем и аппетитной корочкой прямо на вашей кухне. Свежая выпечка наполнит дом уютным ароматом и станет прекрасным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Мука пшеничная — 350 граммов.
- Дрожжи сухие — 5 граммов (примерно 1,5 чайной ложки).
- Сахар — 1 чайная ложка (для активации дрожжей).
- Соль — 1 чайная ложка (для баланса вкуса).
- Вода — 210 миллилитров (теплой, около 35–40°C).
- Растительное масло — 30 миллилитров (для эластичности теста).
- Молоко — 2 столовые ложки (для смазывания перед выпечкой).
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Начните с подготовки муки: просейте её в миску для обогащения кислородом. Добавьте к муке соль и сахар, тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2. К мучной смеси добавьте сухие дрожжи. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.
Шаг 3. Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте туда теплую воду. Начинайте замешивать тесто, соединяя жидкость с мукой.
Шаг 4. Когда ингредиенты начнут соединяться, влейте растительное масло. Оно сделает тесто более пластичным и нежным.
Шаг 5. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой. Активно вымешивайте его руками в течение 7–8 минут. Тесто будет довольно липким на этом этапе — это нормально, старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы не сделать батон плотным.
Шаг 6. Слегка смажьте ладони растительным маслом и сформируйте из теста гладкий шар.
Шаг 7. Переложите тесто в чистую миску, в которой оно будет подходить. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 30 минут для первичного подъема.
Шаг 8. Через полчаса слегка присыпьте стол мукой. Аккуратно, без сильного обминания, выложите на него подошедшее тесто и растяните руками в прямоугольный пласт.
Шаг 9. Начиная с длинной стороны, плотно сверните пласт в рулет.
Шаг 10. Слегка придавите получившийся рулет и сверните его в форме «улитки» для создания слоев.
Шаг 11. Снова растяните тесто в пласт и сверните в рулет, окончательно формируя удлиненную форму батона.
Шаг 12. Застелите противень или форму для выпечки пергаментной бумагой, слегка присыпьте её мукой. Переложите сформированный батон на противень, накройте полотенцем и оставьте для расстойки еще на 20 минут.
Шаг 13. Незадолго до выпекания аккуратно смажьте поверхность батона молоком и слегка присыпьте мукой. Это придаст корочке красивый цвет и текстуру.
Шаг 14. Острым ножом или лезвием сделайте на поверхности теста несколько неглубоких диагональных надрезов.
Шаг 15. Разогрейте духовку до температуры 180–190°C. Отправьте батон выпекаться на 35–40 минут до готовности.
Шаг 16. Готовый батон должен иметь ровную, аппетитную золотисто-коричневую корочку. Для проверки готовности можно постучать по нижней корке — звук должен быть глухим.
Шаг 17. Дайте хлебу немного остыть на решетке, затем нарезайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!
