Какие предметы действительно необходимы для оснащения функциональной кухни? Распространено мнение, что обилие посуды облегчает процесс готовки. Однако для повседневных нужд можно обойтись и компактным набором, особенно если семья небольшая. При этом стоит заранее подумать о возможности приема гостей, чтобы в нужный момент всё было под рукой.
Кастрюли: основа для супов, бульонов и не только
В первую очередь необходима одна большая кастрюля с широким дном, объемом от 5 литров. Это универсальный сосуд для приготовления бульонов, дрожжевого теста, макарон и многих других блюд. Её главный недостаток — крупные габариты, из-за которых кастрюлю неудобно хранить в холодильнике. Поэтому готовый бульон лучше переливать в кастрюлю поменьше, так называемую суповую, объемом 2.5–3 литра.
Суповых кастрюль оптимально иметь две. В одной, средней, удобно хранить в холодильнике супы или борщ, а в другой, высокой с узким дном, — варить компоты.
Не обойтись и без небольших кастрюлек объемом 1–1.5 литра, включая модели с длинной ручкой (ковшики). Они идеальны для приготовления соусов, варки яиц на завтрак или супа на одну-две порции.
Для обжаривания овощей и кореньев перед закладкой в суп отлично подойдет чугунная кастрюля или любая другая с толстыми стенками. Она обеспечивает равномерный прогрев.
Для кипячения молока рекомендуется выделить отдельную кастрюлю из тонкой нержавеющей стали — в эмалированной посуде молоко часто пригорает.
Маленький ковшик на 0.5 литра выручит, когда нужно быстро сварить пару яиц.
Поклонникам каш стоит обзавестись специальным котелком с толстыми стенками и плотной крышкой. В такой посуде крупа не пригорит и получится рассыпчатой.
Для масштабных мероприятий полезен будет большой казан или гусятница объемом около 6 литров — в них удобно готовить плов, тушить мясо для большой компании или делать солянку. Сотейник с длинной ручкой — отличный выбор для тушения овощей, мяса или рыбы в соусе.
Сковороды: выбор зависит от кулинарных привычек
Количество и тип сковородок напрямую связаны с предпочтениями семьи: кто-то обожает жареную картошку и блины, а кто-то предпочитает более диетические способы готовки.
Большая сковорода необходима для жарки мяса, рыбы или картофеля. Ключевой момент — продукты должны лежать в один слой, чтобы равномерно пропекаться и становиться хрустящими, а не тушиться в собственном соку.
Обратите внимание: Две обалденных закуски к фильму-Кухонный лайфхакер.
Классическим выбором всегда была чугунная сковорода, но сегодня на рынке представлено множество альтернатив — от тефлоновых до керамических, и выбор часто определяется бюджетом.
Маленькая сковородка — незаменимый помощник: на ней удобно пассеровать лук с морковью, запекать яблоки или готовить омлет на одного. Интересно, что многие французские хозяйки, славящиеся своими омлетами, используют для этого отдельную чугунную сковородку, которую никогда не моют с агрессивными средствами, а лишь протирают.
Для любителей яичницы-глазуньи идеальным решением станут порционные сковородки.
Для выпечки блинов, оладий и сырников, а также для жарки котлет подойдет неглубокая сковорода среднего размера с длинной ручкой. Важно, чтобы она была не слишком тяжелой для удобного переворачивания.
Формы для запекания и полезная кухонная утварь
Помимо кастрюль и сковородок, в арсенале пригодятся специальные формы для запекания и приготовления различных блюд.
Полезно иметь эмалированные лотки для заливного и рыбы под маринадом, а также металлические противни: с высокими бортами — для запеканок и пудингов, с низкими — для пирогов и печенья.
Для домашней выпечки стоит приобрести круглую разъемную форму диаметром 25–30 см для бисквитов и тортов, набор формочек для кексов или маффинов (10–20 штук) и форму со съемным дном для пиццы.
Керамические порционные горшочки — это не только посуда для готовки, но и стильная подача. В них можно запекать мясо, картошку или рагу.
Универсальным приобретением станет жаропрочная стеклянная форма с крышкой, которую можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи.
Для традиционных заготовок, например, квашения капусты, понадобится большая эмалированная кастрюля или ведро с крышкой.
Мелкая утварь и кухонные гаджеты
Посуда — это только половина дела. Для комфортной работы необходима разнообразная кухонная утварь: дуршлаг, сито для муки, мелкие ситечки, скалка, венчик для взбивания, несколько терок (для овощей, сыра), чеснокодавилка, молоток для отбивания мяса, половник, большие кухонные ложка и вилка, шумовка, толкушка для пюре, скребок для чистки рыбы, лопатки, консервный нож, мельница для специй, ступка с пестиком.
Без набора мисок разного размера (эмалированных, стеклянных или фаянсовых) также не обойтись. В них замешивают тесто, готовят салаты, взбивают яйца и смешивают фарш. А для приготовления самого фарша, конечно, нужна мясорубка. Если говорить о малой кухонной технике, то со временем можно обзавестись электрической шинковкой, кофемолкой и соковыжималкой, которые значительно экономят время и силы.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Кухонный арсенал первой необходимости! Это должно быть у каждой хозяйки!.
