Приготовить основу для пиццы, которая будет не хуже, а то и лучше ресторанной, — вполне достижимая цель. В этой статье мы раскроем секреты создания мягкого, эластичного и по-настоящему воздушного теста, которое станет идеальным фундаментом для ваших кулинарных экспериментов.
Классическая итальянская пицца — это блюдо, которое можно приготовить дома менее чем за час, что делает его прекрасным вариантом для быстрого и вкусного ужина. Главный ключ к успеху — правильно приготовленное тесто.
Три золотых правила идеального теста
Чтобы тонкое тесто получилось идеальным, следуйте этим простым, но важным советам:
- Тепло и отсутствие сквозняков. Выберите для расстойки теста теплое место без движения воздуха. Сквозняки могут привести к образованию сухой корочки, что испортит текстуру.
- Обязательно просеивайте муку. Этот шаг насыщает муку кислородом, что напрямую влияет на будущую воздушность и нежность теста.
- Подготовьте противень. Разогретый и смазанный оливковым маслом противень — гарантия того, что пицца не пригорит и легко отойдет после выпекания.
Представленный ниже рецепт рассчитан на приготовление двух пицц среднего размера.
Ингредиенты
Для теста:
- Теплая вода – 200 мл;
- Сахар – 1,5 ч. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- Мука – 300 г;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Обратите внимание: Готовим имбирную курицу.
Для начинки (пример):
- Кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки;
- Твердый сыр – 120 г;
- Помидор – 1-2 шт.;
- Колбаса или ветчина – 200 г;
- Оливки – 6-8 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Замешиваем основу.
В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и соль до полного растворения. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10-15 минут под полотенцем или пищевой пленкой, чтобы активировать дрожжи. Затем всыпьте просеянную муку, влейте растительное масло и замесите тесто.
Шаг 2. Расстойка теста.
Готовое тесто должно быть однородным, эластичным и не липнуть к рукам. Переложите его в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте в теплое место на 35-40 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Шаг 3. Формируем основу.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром под ваш противень или специальную форму для пиццы.
Шаг 4. Собираем пиццу.
Раскатанные коржи слегка смажьте кетчупом или томатным соусом. Равномерно распределите начинку: нарезанные кружками помидоры, колбасу, оливки. Завершите обильным слоем натертого сыра.
Шаг 5. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 200-220°C. Выпекайте пиццу на подготовленном противне 15-17 минут до румяной корочки и полного расплавления сыра.
Подавайте пиццу горячей, сразу после духовки. Ароматное, с хрустящими краями и нежной серединой тесто гарантированно произведет фурор за вашим столом!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: «Вкуснее, чем в пиццерии»: готовим тесто в домашних условиях.
