Вы считали, что фаршированная курица — это сложно и долго? Этот рецепт докажет обратное. Мы расскажем, как приготовить сочную птицу с ароматной овощно-хлебной начинкой, которая станет украшением любого стола. Следуйте простым шагам, и у вас всё получится.
Что понадобится для приготовления
- Целая курица (желательно органическая)
- 4 ломтика хлеба (для основы начинки)
- 1 луковица
- 1 морковь
- ½ кабачка цукини
- 1 яблоко (добавит лёгкую кислинку)
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл густой сметаны
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- Специи: соль, чёрный перец, мускатный орех, майоран — регулируйте по вкусу
Подготовка курицы
Тщательно вымойте тушку и промокните её бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обильно натрите солью, перцем и майораном как снаружи, так и изнутри. Это основа для будущего аромата. Уберите курицу в холодильник мариноваться на 1–2 часа.
Приготовление начинки
Пока курица маринуется, займитесь начинкой. Лук, морковь и цукини нарежьте небольшими кубиками. Хлеб также измельчите до состояния мелких кубиков или крошки.
В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте сметану, яйца, горчицу, лимонный сок и все указанные специи. Влейте эту смесь к нарезанному хлебу и хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Добавьте в миску нарезанные овощи и яблоко. Ещё раз всё тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время хлеб впитает влагу и начинка приобретёт идеальную, не жидкую консистенцию.
Завершающий штрих — добавьте в начинку холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Аккуратно перемешайте. Масло, растапливаясь во время запекания, сделает начинку невероятно сочной.
Фаршировка и запекание
Достаньте курицу из холодильника. Плотно нафаршируйте её приготовленной смесью. Чтобы начинка не выпадала во время готовки, зашейте отверстие или скрепите его зубочистками.
Разогрейте духовку до 180 °C. Уложите курицу в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Отправьте в духовку примерно на 90–100 минут.
В первые 30–40 минут запекания поливайте курицу каждые 10 минут небольшим количеством воды или бульона, чтобы она не пересыхала. Затем можно поливать её образующимся в форме соком и жиром.
Если верхушка начнёт слишком сильно румяниться, прикройте её кусочком фольги. Это предотвратит подгорание.
Самый надёжный способ проверить готовность — использовать кухонный термометр. Температура в самой толстой части мяса (но не в начинке) должна достигнуть 75–80 °C.
Достаньте курицу из духовки, дайте ей «отдохнуть» 15–20 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Затем можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Интересный рецепт приготовления курицы по-польски.
