Мое первое знакомство с китайской ветвью семьи произошло незадолго до свадьбы. Подготовка к торжеству была поспешной, поэтому из родственников мужа присутствовали только его отец и дедушка, специально прилетевший из Парижа. К сожалению, остальные родные не смогли приехать.
Общение поначалу было непростым: дедушка не говорил по-русски, а отец супруга, хоть и владел языком, имел сильный акцент, к которому нужно было привыкнуть. Мне требовалось сосредоточиться, чтобы понять его речь.
Китайский взгляд на еду и жизнь
В Китае искусство правильного питания тесно связано с философией гармоничной жизни. Это я ощутила, когда семья моего будущего мужа накрыла для нас праздничный стол. Среди угощений были жареные яйца с обилием лука, фунчеза в соевом соусе, рыба в кисло-сладком соусе, тофу и свежие помидоры, густо посыпанные сахаром.
Именно на это блюдо все набросились с особым удовольствием. Для меня такой способ подачи помидоров стал открытием, хотя первая реакция была скорее удивленной, чем восторженной.
Оказалось, что в Китае томаты часто воспринимают как фрукт или основу для десерта. Поэтому их можно встретить в составе тортов, других сладостей или просто подать, щедро присыпав сахарным песком.
Китайцы уверены, что сахар раскрывает и усиливает естественную сладость помидора. Для моего вкуса это сочетание было столь же неожиданным, как посыпать мороженое солью (и речь не о модной соленой карамели!).
Как ни странно, в китайских ресторанах России я это блюдо не встречала.
Обратите внимание: Материал для кухни: какой лучше?.
Однако китайская бабушка мужа с детства приучила его и его сестер к таким сладким томатам. Каждый вечер, когда она гостила в России, на столе обязательно стояла тарелка с красными мясистыми помидорами под сахарной «шубой».Конечно, у каждой семьи свои кулинарные традиции и секреты. Но приготовить сладкие помидоры проще простого: их нужно вымыть, нарезать, обильно посыпать сахаром и дать постоять около 10 минут, чтобы выделился сок.
Бонус: рецепт жареной фунчезы с овощами
А теперь обещанный бонус — рецепт моего любимого китайского блюда, ведь я равнодушна к мясу и рыбе. Это «жареная фунчеза с овощами».
Вот как мы ее готовим:
- Приготовление лапши. Китайскую рисовую лапшу (фунчезу) опускаю в кипяток и варю около 7 минут. После этого сливаю воду и выкладываю лапшу на сковороду, смазанную растительным (лучше оливковым) маслом. Важно не переполнять сковороду, чтобы удобно было перемешивать.
- Добавление соуса. Постепенно вливаю классический соевый соус. Фунчеза активно впитывает жидкость, поэтому насыщенный вкус достигается не сразу. Главное — не пересолить.
- Подготовка овощей. Пока варилась лапша, на сливочном масле я потушила стручковую фасоль, болгарский перец, консервированные кукурузу и фасоль, а также пару долек тертого чеснока. Репчатый лук я не использую по своему вкусу.
- Соединение. Когда лапша и овощи почти готовы, перекладываю овощи в сковороду к фунчезе. Тушим все вместе на небольшом огне под крышкой еще 5–7 минут, периодически помешивая.
- Импровизация. Все ингредиенты я добавляю «на глаз». Можно регулировать соленость, консистенцию и набор овощей по своему предпочтению.
Приятного аппетита! Хочу отметить, что хотя фунчеза и считается низкокалорийным продуктом, она довольно тяжела для желудка, поэтому не стоит съедать ее слишком много за один раз.
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Какой овощ китайцы обильно посыпают сахаром? Бонус внутри..
