Кулинарная экзотика: три необычных блюда из курятины, проверенных на практике

Я хочу поделиться с вами тремя проверенными рецептами из курицы, которые выходят за рамки привычных блюд. Все они были неоднократно опробованы мной на семье и друзьях, и результат неизменно радовал — все остались живы, здоровы и получили массу удовольствия от новых вкусов.

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Это одно из моих любимых блюд для повседневного приготовления. Его главный плюс — оно почти не требует вашего постоянного внимания у плиты, но при этом всегда получается очень вкусным и нарядным.

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 г
Красный болгарский перец — 1 шт.
Консервированные ананасы кусочками — 250 г
Кетчуп — 3 ст. л.
Корень имбиря — 5 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Курицу нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте в смеси соевого соуса и соли примерно на 15 минут. После этого обжарьте на сковороде до золотистой корочки в течение 7–8 минут.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. Добавьте к курице перец и кусочки ананаса (вместе с небольшим количеством сока для сочности). Обжаривайте, пока перец не станет мягким.
Введите в сковороду кетчуп и мелко натёртый имбирь. Потушите всё вместе до полной готовности. При желании можно добавить ещё немного соевого соуса и раздавленный чеснок для аромата.

Вкусная курица в кисло-сладком соусе готова к подаче.

От себя добавлю: иногда для усиления вкуса я кладу в блюдо крупно нарезанный салатный лук. Его нужно добавить в сковороду, когда курица только начинает подрумяниваться. К моменту закладки перца и ананасов лук как раз успеет стать мягким и прозрачным. Ещё один интересный вариант — добавить мелко нарезанную морковь почти сразу после лука и каплю бальзамического уксуса. Получается что-то среднее между горячим блюдом и салатом, которое прекрасно идёт как в тёплом, так и в холодном виде.

Турецкое соте с курицей и грибами

Это блюдо — настоящая симфония вкусов, где нежное куриное филе пропитывается соками и ароматами овощей. Оно отлично передаёт дух турецкой домашней кухни.

Ингредиенты:

Куриное филе (грудка) — 1 шт.
Кабачок средний — 1 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Лук репчатый — 1 крупная головка
Помидор крупный — 1 шт.
Грибы (например, шампиньоны) — 250 г
Красный болгарский перец — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Соль — 1 ч.л.
Чёрный перец — 0,5 ч.л.
Красный жгучий перец — 1 ч.л. (по вкусу)

Приготовление:

Готовьте на среднем огне, последовательно добавляя ингредиенты.

В разогретом масле обжарьте нарезанную ломтиками куриную грудку в течение 5 минут.
Добавьте морковь, нарезанную крупной соломкой, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Следом отправьте в сковороду нарезанные ломтиками грибы, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
Добавьте очищенный и нарезанный соломкой кабачок, готовьте 5 минут.
Введите тёртый на тёрке или измельчённый в блендере помидор (томатную мякоть без кожицы), перемешайте и готовьте 5 минут.
Положите нарезанный соломкой болгарский перец и сразу же — лук полукольцами. Приправьте солью, чёрным и красным перцем. По желанию можно добавить зубчик чеснока для аромата.
Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут. Блюдо готово!

Гарнир: простой пилав (плов)

Ингредиенты для гарнира:

Рис — 0,5 стакана
Вермишель (тонкая) — 0,5 стакана
Вода — 2 стакана
Растительное масло — 100 мл
Сливочное масло — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление гарнира:

В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте вермишель в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте промытый рис, перемешайте и обжаривайте вместе 1–2 минуты. Влейте два стакана кипятка, посолите, перемешайте. Дайте покипеть около 10 минут, затем закройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 20–30 минут, чтобы рис полностью впитал воду.

Обратите внимание: Кулинарная фантазия #2: Норвежский бриз.

Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла для аромата.

Может показаться, что масла в этом гарнире многовато, но оно полностью впитывается в рис и вермишель, делая их рассыпчатыми и вкусными, но не жирными. Лично я иногда предпочитаю более простые гарниры к такому соте, но этот пилав — классическое турецкое сочетание.

Курица «Аля-по-китайски» в кисло-сладком соусе

Не могу утверждать, что это аутентичный рецепт из Китая, но восточные нотки в нём точно присутствуют. Готовится блюдо довольно быстро и просто, хотя некоторые ингредиенты (вроде фунчозы) могут потребовать похода в крупный супермаркет. Поверьте, результат того стоит!

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 г
Морковь — 1 шт.
Зелёное яблоко — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томаты — 2 шт. (или томатная паста/кетчуп — 2-3 ст.л.)
Мёд, горчица, соевый соус — по 3 ст. ложки каждого
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч.л.
Растительное масло для жарки
Кунжут для подачи
Фунчоза (стеклянная лапша) — 1 упаковка

Фунчоза — это тонкая прозрачная лапша из крахмала бобов, традиционная для многих азиатских кухонь. В готовом виде она становится полупрозрачной, за что и получила название «стеклянной». Сегодня её без проблем можно найти в отделах с азиатскими продуктами.

Приготовление:

Подготовка томатной основы: если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, удалите семена и плодоножку. Мякоть нарежьте и потушите в сотейнике до мягкости, затем разомните в пюре и уварите до загустения. Можно заменить готовой томатной пастой или даже кетчупом.
Основное блюдо: Морковь нарежьте тонкой соломкой. В сковороде с маслом обжарьте её с измельчённым чесноком 1-2 минуты. Добавьте куриное филе, нарезанное тонкими полосками, и яблоко соломкой. Обжаривайте всё вместе 10-12 минут.

Соус: Слейте образовавшийся в сковороде сок в отдельную миску. Добавьте к нему томатное пюре (или замену), мёд, горчицу, соевый соус и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности.
Залейте курицу с овощами приготовленным соусом. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу (например, щепоткой чили для остроты). Тушите под крышкой на медленном огне около 5 минут.
Отварите фунчозу согласно инструкции на упаковке (обычно её достаточно залить кипятком на 1-2 минуты или отварить 1 минуту). Слейте воду и добавьте лапшу к курице в соусе. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Подавайте, щедро посыпав поджаренным кунжутом. Приятного аппетита!

Этот рецепт появился в моём меню почти случайно. Как-то раз, листая кулинарные записки в поисках идеи, я наткнулся на него. В этот момент мой сын как раз принёс домой пару пачек фунчозы, которую купил «просто так». Оставался только кунжут, который, к счастью, нашёлся в запасах. Эксперимент оказался настолько удачным, что блюдо прочно вошло в наш рацион. Кунжут, кстати, не всегда есть в обычных магазинах, я иногда заказываю его вместе с другими специями онлайн.