Приготовление в глиняных или керамических горшочках — это не только возвращение к традициям, но и гарантия сочного, ароматного блюда, которое томлено в собственном соку. Мы собрали для вас коллекцию из 17 разнообразных рецептов, которые раскроют весь потенциал этого замечательного способа готовки.
1. Жаркое из курицы по-русски
Это блюдо сочетает в себе нежную курицу, сладковатый изюм, пикантные грибы и хрустящие грецкие орехи под насыщенным сметанным соусом.
Ингредиенты:
Курица (около 1 кг), репчатый лук (400 г), изюм (50 г), ядра грецкого ореха (50 г), свежие грибы (50 г), сливочное масло (15 г), свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для сметанного соуса: мука высшего сорта (25 г), сметана (400 г), сливочное масло (25 г).
Приготовление:
Курицу промойте, обсушите и нарубите на порционные куски. Обжарьте их до полуготовности, предварительно посолив и поперчив. Лук нашинкуйте полукольцами и пассеруйте до золотистого цвета. Грибы нарежьте соломкой и также обжарьте. Орехи слегка обжарьте, очистите от кожицы и измельчите. Изюм промойте и обсушите.
Приготовьте соус: в сотейнике растопите масло, всыпьте муку и пассеруйте, помешивая, до появления орехового аромата. Постепенно влейте горячую сметану, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
В порционные горшочки разложите курицу, изюм, грибы, лук и орехи. Залейте всё сметанным соусом. Тушите в духовке при 180°C примерно 20-25 минут. Подавайте, щедро посыпав рубленой зеленью.
2. Томатный суп, запеченный в духовке
Ароматный, густой суп с хрустящей сырной корочкой — настоящее comfort food.
Ингредиенты (на 6 порций):
Помидоры (1 кг), бульон (800 мл), репчатый лук (3 шт.), тертый пармезан (150 г), белый хлеб из грубой муки, чеснок, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле. Добавьте нарезанные помидоры, обжарьте вместе и влейте бульон. Положите в суп крупные кубики хлеба без корок, посолите и поперчите. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 40 минут.
Разлейте суп по огнеупорным горшочкам. В каждый положите ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпьте пармезаном, сбрызните маслом и запекайте в духовке до образования аппетитной корочки.
3. Цыплята в горшочке под сырной шапкой
Нежное мясо цыпленка с овощами и грибами в сметанно-грибном соусе.
Ингредиенты:
Цыпленок (около 200 г), картофель (140 г), репчатый лук (50 г), морковь (25 г), кулинарный жир (10 г), сушеные белые грибы (5 г), соль, сыр (10 г), зелень петрушки.
Для соуса: сметана (75 г), мука (10 г), грибной отвар (75 г), соль.
Приготовление:
Цыпленка разрубите на кусочки. Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками. Лук и морковь пассеруйте отдельно. Грибы отварите и нарежьте соломкой.
Для соуса пассеруйте муку без жира, влейте горячий грибной бульон, проварите 20 минут. Добавьте сметану, соль и прокипятите еще 5 минут, затем процедите.
В горшочек сложите мясо, сырой картофель, лук, морковь и грибы. Залейте соусом и тушите 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте тертым сыром. Подавайте с зеленью петрушки.
4. Гречка с мясом в горшочке
Простой, сытный и очень ароматный рецепт, который идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты (на 3 горшочка):
Свинина (500 г), гречневая крупа (9 ст. л.), бульонные кубики (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), лавровый лист.
Приготовление:
Мясо и лук нарежьте, разложите по горшочкам. Добавьте в каждый по 3 столовые ложки промытой гречки и кусочек лаврового листа. Залейте горячим бульоном, приготовленным из кубиков. Тушите в духовке около часа при средней температуре.
5. Русское жаркое с говядиной
Классическое праздничное блюдо с глубоким вкусом, где мясо, картофель и лук томятся в бульоне с вином.
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина (650 г), картофель (1,5 кг), сливочное масло (4 ст. л.), репчатый лук (2 головки), мясной бульон (3/4 ст.), сметана (1 ст.), лавровый лист, соль, перец, зелень, сухое вино (100 мл).
Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками и слегка обжарьте. Лук нашинкуйте кольцами и пассеруйте до золотистого цвета. Говядину, нарезанную кусочками, обжарьте до румяной корочки.
В горшок слоями уложите мясо, картофель и лук. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и влейте бульон. Тушите в духовке 30 минут. За 10 минут до готовности влейте вино. Подавайте, полив сметаной и посыпав зеленью.
6. Картошка с сосисками
Быстрый и любимый детьми вариант ужина в горшочке.
Ингредиенты (на 1 горшочек):
Картофель (2-3 шт.), сосиски (1-2 шт.), лук (1/2 шт.), сметана или майонез (2 ст. л.), грибы (2 ст. л.), соль.
Приготовление:
Картофель нарежьте соломкой и слегка обжарьте. На дно горшочка налейте немного воды, уложите слоями: картофель, обжаренные с луком сосиски, затем грибы. Сверху положите ложку сметаны. Запекайте около часа при 150°C.
7. Телятина с черносливом
Идеальное сочетание нежного мяса и сладковатого чернослива.
Ингредиенты:
Телятина (1 кг), картофель (10 шт.), репчатый лук (3 шт.), чернослив (100 г), зелень, жир для жарки.
Приготовление:
Мясо нарежьте, обжарьте, посолив и поперчив. Разложите по горшочкам вместе с обжаренным луком, кусочками картофеля, черносливом и зеленью. Закройте крышками и тушите до полной готовности.
8. Рыба в горшочке по-орхидски
Необычное блюдо из рыбы с солеными огурцами и сливками.
Ингредиенты:
Морская рыба (500 г), лук, сливочное масло, картофель (2-3 шт.), томатная паста (1-2 ст. л.), соленые огурцы (2 шт.), сливки (2-3 ст. л.), красный перец, зеленый лук, вода (1 стакан).
Приготовление:
Обжаренный лук с красным перцем переложите в горшок, добавьте воду и картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, ломтики огурцов и кубики рыбы. Посолите, влейте сливки и тушите под крышкой. Перед подачей посыпьте зеленым луком.
9. Баклажаны, запеченные с грибами
Великолепное овощное блюдо, сытное и ароматное.
Ингредиенты (на 4 порции):
Баклажаны (4 шт.), лук (2-3 шт.), яйца вкрутую (4 шт.), грибы (боровики или шампиньоны), сливочное и растительное масло, мука (1 ст. л.), сметанный соус (1 стакан), зелень, соль, перец.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и дайте стечь соку, затем обжарьте. Грибы с луком отварите, мелко порубите и обжарьте. В горшочки уложите слоями баклажаны, грибную смесь и кружочки яиц. Посолите, поперчите, залейте сметанным соусом и запеките. Посыпьте зеленью.
Обратите внимание: 10 полезных советов и рецептов для кухни.
10. Печень, тушенная с грибами
Нежная печень в сметанно-грибном соусе.
Ингредиенты:
Телячья печень (800 г), сметана (1 стакан), лук (2 шт.), сушеные грибы (5-6 шт.), сахар (2 ч. л.), томатная паста (1-2 ст. л.), сливочное масло (50 г), мука (1/2 стакана), соль, перец.
Приготовление:
Печень нарежьте, обваляйте в муке и обжарьте. Грибы замочите, отварите, нарежьте и обжарьте с луком. Уложите печень с грибами в горшки, залейте смесью грибного отвара, сметаны и томатной пасты. Тушите 15-20 минут. Подавайте с квашеной капустой или картофелем.
11. Американский мясной хлеб
Плотная, сочная запеканка из фарша с пикантной сладковатой глазурью.
Приготовление:
Смешайте по 500 г говяжьего и свиного фарша, 2 яйца, хлебные крошки, мелко нарезанные лук и чеснок, ледяную воду. Приправьте. Утрамбуйте в горшок. Сверху полейте смесью кетчупа, коричневого сахара и яблочного уксуса. Запекайте 1-1,5 часа при 200°C.
12. Курица с апельсинами
Цитрусовая свежесть и имбирь придают курице невероятный аромат.
Приготовление:
Целую курицу натрите солью, перцем и чесноком. Внутрь положите дольки апельсина. Уложите в горшок, посыпьте цедрой. Добавьте апельсиновый сок, соевый соус, тертый имбирь, ямайский перец и коричневый сахар. Запекайте 90 минут при 230°C. В конце снимите крышку для образования корочки.
13. Палтус в горшочке
Рыба, запеченная под хрустящей пармезаново-чесночной крошкой.
Приготовление:
Куски палтуса уложите в смазанный маслом горшок. Сверху покройте смесью хлебных крошек, петрушки, чеснока и пармезана. Залейте водой и запекайте 20-30 минут при 230°C. Подавайте с лимоном.
Кукуруза в горшочке
Простой способ приготовить сочную и сладкую кукурузу.
Приготовление:
Початки кукурузы положите в горшок, добавьте воду, сливочное масло, сахар и соль. Накройте крышкой и запекайте 30 минут при 220°C.
14. Курица с рисом
Сытная запеканка по-американски с рисом, овощами и орешками кешью.
Приготовление:
Отварите рис в бульоне. Обжарьте сельдерей, грибы и перец. В горшке смешайте рис, овощи, куриное филе, перец пимиенто, грибной крем-суп и куриный суп с рисом. Запекайте 45 минут при 200°C. Посыпьте кешью и запекайте еще 15 минут без крышки.
15. Говядина с луком
Классическое сочетание, где лук, томленый в бульоне, становится нежным и сладким.
Приготовление:
Обжаренные куски говядины уложите в горшок слоями с пассерованным луком. Залейте бульоном, добавьте специи и тушите до готовности.
16. Мясо в омлете
Нежная телятина или говядина, залитая воздушным омлетом.
Приготовление:
Обжаренное мясо с луком разложите по горшочкам, залейте взбитыми с молоком яйцами и запеките до готовности омлета.
17. Запеканка из лапши с тыквой
Сладковатая, ароматная запеканка с нотками корицы — отличный десерт или сытный завтрак.
Приготовление:
Отварную лапшу смешайте с поджаренной тыквой. Добавьте взбитые с сахаром яйца и корицу. Выложите в горшок и запекайте.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 17 потрясающих рецептов блюд в горшочках.
