Здравствуйте, дорогие любители домашней выпечки!
Сегодня мы приготовим невероятно воздушные и вкусные булочки родом с испанского острова Мальорка — энсаймады (Ensaimadas). Их характерная спиральная форма и нежная текстура покорят любого.
Ингредиенты для теста и начинки
Для дрожжевого теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/4 стакана (около 50 г)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Теплая вода — 120 мл
Дополнительно для формирования:
- Сливочное масло — 100 г (размягченное)
- Начинка на выбор: консервированная вишня, тертая тыква с сахаром и корицей, яблочная начинка
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем и поднимаем тесто
В чаше миксера смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте яйцо, растительное масло и теплую воду. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымешивайте тесто насадкой-крюк около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Готовое тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте подходить примерно на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Шаг 2: Подготовка и разделка
Застелите противень пекарской бумагой. Подошедшее тесто обомните и разделите на 4 равные части.
Обратите внимание: Тирамису как в ресторане. Легко и быстро.
Шаг 3: Формируем основу для булочек
Рабочую поверхность (стол или доску) обильно смажьте размягченным сливочным маслом. Возьмите одну часть теста и прямо на столе растягивайте и раскатывайте его в тонкий прямоугольник размером примерно 27х38 см. Получившийся пласт также обильно смажьте сливочным маслом.
Шаг 4: Добавляем начинку и скручиваем
Вдоль длинной стороны прямоугольника выложите полоску выбранной начинки. Аккуратно, но плотно сверните тесто с начинкой в рулет. Затем этот рулет сверните в спираль («улитку»), аккуратно подгибая конец.
Шаг 5: Расстойка и выпечка
Выложите сформированную булочку на подготовленный противень. Слегка смажьте ее сверху оставшимся маслом. Повторите процесс с оставшимися тремя частями теста. Накройте противень полотенцем и оставьте булочки в теплом месте для окончательной расстойки на 30–40 минут. В это время разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте энсаймады около 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 6: Финальный штрих
Готовые, еще горячие булочки щедро присыпьте сахарной пудрой. Дайте им немного остыть на решетке, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Ароматные, воздушные энсаймады готовы! Приятного аппетита вам и вашим близким!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Испанские булочки? Легко.
