Гречневая лапша соба — это настоящее спасение для тех, кто ценит своё время, но не готов жертвовать вкусом. Это блюдо японской кухни готовится буквально за полчаса, а вариаций его приготовления существует бесчисленное множество, что позволяет каждый раз получать новый вкус. Я расскажу о своём любимом способе, который сочетает в себе простоту и насыщенный азиатский колорит.
Что понадобится для двух порций
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Соба — примерно 120 граммов (чуть меньше половины стандартной пачки).
- Куриное филе (грудка) — можно заменить на индейку или даже креветки для разнообразия.
- Овощи: 1 маленькая луковица, 1 морковь (удобно использовать уже натёртую), около 8 шампиньонов.
- Для аромата: 1-2 зубчика свежего чеснока (или чайная ложка сушёного).
- Заправка и специи: соевый соус, кунжутное или оливковое масло (кунжутное придаёт тот самый аутентичный вкус), кунжут для подачи. Любителям острого — табаско или сушёный чили.
Совет: состав овощей можно менять по настроению или наличию в холодильнике. Отлично подойдут стручковая фасоль, брокколи, мини-кукуруза, баклажаны, кабачки или болгарский перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Весь процесс займёт у вас не более 30 минут. Следуйте простым шагам:
- Подготовка. Лук, чеснок и шампиньоны нарежьте произвольно. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарка. На среднем огне в растительном масле обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Курица. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду курицу и обжаривайте до золотистого цвета.
- Грибы. Следом отправьте шампиньоны и готовьте всё вместе.
- Лапша. Параллельно в подсоленной кипящей воде отварите собу согласно инструкции на упаковке (обычно около 10 минут).
- Соус. К почти готовой начинке в сковороду добавьте 5-6 столовых ложек соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла и острый перец по вкусу. Должен появиться восхитительный азиатский аромат. Тушите под крышкой на маленьком огне, пока варится лапша.
- Дегустация и коррекция. Обязательно попробуйте начинку! При необходимости добавьте ещё соевого соуса, чеснока или перца.
- Объединение. С готовой собы слейте воду, переложите лапшу в сковороду к начинке и прогрейте всё вместе ещё 5 минут, чтобы вкусы объединились.
- Подача. Разложите горячую собу по тарелкам, щедро посыпайте кунжутом и сразу подавайте.
Лайфхак для самых занятых: чтобы ещё больше упростить процесс, вместо самостоятельного приготовления соуса можно использовать готовый азиатский соус, например, терияки.
Идеальная пара: какое вино выбрать?
Чтобы дополнить пряные ноты этого блюда, особенно если вы использовали насыщенный готовый соус, отлично подойдут ароматные белые вина. Мои фавориты — новозеландский Совиньон Блан, австрийский Рислинг или калифорнийский Зинфандель. Они прекрасно балансируют вкус. Буду рада узнать и ваши винные рекомендации к этому блюду!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Максимально быстрая соба.
