Ингредиенты для теста
Для приготовления нежного творожного теста вам понадобятся следующие продукты:
- 250 г творога (лучше использовать творог средней жирности)
- 200 г муки для теста + дополнительно 50 г для разделки
- 2 куриных яйца
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- ½ чайной ложки пищевой соды
- растительное масло для жарки (примерно 200-300 мл)
Ингредиенты для начинки
Ароматная сырно-мясная начинка состоит из:
- 300 г куриного фарша (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
- 80 г сыра "Гауда", натертого на крупной терке (при отсутствии можно заменить другим твердым сыром)
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 20 г сливочного масла
- 4 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- смесь перцев по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление начинки
1. Начните с подготовки начинки. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и слегка обжарьте его до появления аромата (около 30 секунд).
3. Выложите куриный фарш и обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы разбить комочки.
4. Приправьте фарш смесью перцев, мускатным орехом и солью по вкусу. Снимите сковороду с огня.
5. Дайте фаршу немного остыть, затем добавьте всю подготовленную зелень и оба вида сыра. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Кулинарный совет: Любителям необычных сочетаний рекомендуем попробовать итальянские жареные пирожки с салями и моцареллой.
Приготовление теста и формирование пирожков
1. В глубокой миске соедините все ингредиенты для теста: творог, муку, яйца, соль, сахар и соду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам — это нормально.
2. На разделочную поверхность насыпьте часть подготовленной муки (из 50 г). Выложите тесто и разделите его на равные части (примерно 12-15 шариков).
3. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 2-3 мм. Для удобства поверхность можно дополнительно присыпать мукой.
4. На середину каждой лепешки выложите 1-1,5 столовые ложки начинки. Аккуратно защипните края, формируя продолговатые пирожки.
Важный совет: Поскольку пирожки жарятся очень быстро (по 2-3 минуты с каждой стороны), рекомендуется сначала сформировать все изделия, а затем приступать к жарке.
Жарка пирожков
1. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать пирожки примерно до половины).
2. Аккуратно выкладывайте пирожки в разогретое масло стороной со швом вниз. Это поможет сохранить форму и предотвратит расхождение швов.
3. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 2-3 минуты на сторону).
4. Готовые пирожки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Больше кулинарных идей: Ищите в нашей рубрике "Кухня".
Источник рецепта: Жареные пирожки из творожного теста с куриным фаршем, сыром и зеленью.
