Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Наталья, и я с большим удовольствием поделюсь с вами одним из моих любимых греческих рецептов.
Что такое кулуракя?
Кулуракя — это традиционные греческие печенья в форме колец, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Эти хрустящие лакомства пользуются огромной популярностью не только у местных жителей, но и у туристов, которые привозят из Греции воспоминания об их неповторимом вкусе. Тесто для кулуракя получается очень пластичным, рассыпчатым и при этом удивительно простым в работе. Сегодня мы приготовим соленый вариант — кулуракя ме карото, то есть печенье с морковью. Внешне они напоминают знакомые нам баранки или бублики, и хотя по этому поводу ведутся споры, лично я склоняюсь к тому, что это все-таки баранки.
Приготовление теста с морковью
Начнем с подготовки ингредиентов. Морковь нужно натереть на мелкой терке. Муку смешайте с разрыхлителем и обязательно просейте — это сделает тесто более воздушным. В отдельной миске соедините воду, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Теперь в масляную смесь добавьте половину подготовленной муки и половину натертой моркови, хорошо перемешайте. После этого введите оставшуюся морковь и муку и аккуратно замесите тесто. Старайтесь работать быстро и не переминать тесто руками слишком долго, чтобы оно не стало плотным.
Готовое тесто соберите в шар.
Формовка и выпечка
Отрывайте от теста небольшие кусочки, примерно размером с грецкий орех. Скатайте каждый кусочек в тонкую колбаску, а затем соедините ее концы, чтобы получилось колечко.
Обратите внимание: Баранья лопатка с овощами и белым вином по-гречески.
Не стремитесь к идеальной симметрии — кулуракя могут быть разного размера и формы, в этом и заключается их домашнее очарование. Чем тоньше вы скатаете колбаску, тем более хрустящим получится готовое печенье. Я предпочитаю делать их средними по толщине.
Разложите заготовки на противне, застеленном пекарской бумагой. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, примерно 15 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые кулуракя получаются невероятно вкусными, с приятным хрустом — это отличная и полезная альтернатива привычным чипсам!
Вариант со шпинатом
Помимо морковных, я очень люблю готовить кулуракя со шпинатом. Для этого нужно обжарить на небольшом количестве масла шпинат с луком до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Затем обязательно хорошо отожмите массу от остатков масла.
Тесто готовится по той же схеме, что и для морковного варианта, но вместо моркови в него добавляется примерно 100 граммов остывшей шпинатно-луковой смеси.
Формуем колечки и выпекаем в тех же условиях.
Если вам понравился этот рецепт, буду благодарна за вашу оценку — ставьте лайки в конце статьи.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Кулуракя - баранки или бублики по-гречески.
