Паназиатская кухня продолжает завоёвывать сердца гурманов по всему миру. Одним из её популярных представителей является лапша удон, которую часто можно встретить в готовых коробочках с овощами. Однако домашняя версия этого блюда открывает новые грани вкуса.
Предлагаемый рецепт сочетает в себе нежность маринованной свинины, насыщенный кисло-сладкий вкус соуса терияки и хрустящую свежесть овощей. Маринад делает мясо исключительно сочным и мягким, что идеально контрастирует с текстурой лапши и стручковой фасоли.
Ингредиенты и общая информация
Для приготовления четырёх порций вам потребуется:
- Мясо и лапша: 400 г свинины, 300 г лапши удон.
- Овощи: 150 г стручковой фасоли, 150 г моркови, 2 красных болгарских перца (около 270 г), 2 кабачка (примерно 500 г), 1 стручок острого чили (20 г), 8 зубчиков чеснока (32 г).
- Соус и приправы: 100 мл соуса терияки, соль и перец по вкусу.
Время приготовления: около 1 часа 30 минут, включая маринование.
Пищевая ценность: примерно 145 ккал на 100 грамм готового блюда.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка и маринование свинины. Свинину вымойте, очистите от плёнок, обсушите и нарежьте брусочками. Переложите в глубокую миску, залейте соусом терияки, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
- Нарезка овощей. Болгарский перец, морковь и кабачки вымойте и нарежьте тонкой соломкой (жульеном). Это обеспечит их быстрое и равномерное приготовление.
- Варка лапши. Удон отварите в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, обычно не более 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Обжарка мяса. Разогрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла на среднем огне. Обжарьте маринованную свинину в течение 5 минут, постоянно помешивая, до лёгкой румяной корочки.
- Добавление овощей. К обжаренному мясу выложите нарезанные соломкой овощи (перец, морковь, кабачки). Влейте остатки маринада и добавьте измельчённый чили. Всё перемешайте и готовьте без крышки примерно 7 минут, чтобы овощи немного смягчились, но сохранили хруст.
- Введение фасоли. Добавьте в сковороду стручковую фасоль. Если вы используете замороженный продукт, предварительно разморозьте его. Обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
- Финальный этап. Добавьте в сковороду отваренную лапшу удон.
Обратите внимание: Курица в имбирном соусе.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша пропиталась соусом. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 5 минут до полной готовности.
Подавайте блюдо горячим, сразу после приготовления. Для украшения идеально подойдут обжаренные кунжутные семечки или свежая зелень кинзы или зелёного лука.
Важные советы по приготовлению
Секрет идеальной лапши удон
Ключевой момент — правильное отваривание лапши. Удон следует бросать в кипящую несолёную воду и варить на медленном огне не более 5 минут. После этого её нужно откинуть на дуршлаг и слегка сбрызнуть растительным маслом, чтобы предотвратить слипание. Такая кратковременная обработка оставляет лапшу «аль денте» — она дойдёт до готовности уже в сковороде с соусом и овощами. Переваренный удон теряет форму и становится кашеобразным.
Как усилить вкус
Чтобы вкус пшеничной лапши стал богаче и глубже, попробуйте отваривать её не в воде, а в готовом курином или овощном бульоне. Этот приём особенно хорошо сочетается с насыщенными мясными блюдами, например, со свининой в соусе терияки.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Удон с маринованной в соусе терияки свининой и стручковой фасолью.
