Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!
Ингредиенты:
- Мука – 700 г.
- Вода – 150-200 мл.
- Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
- Перец, соль на вкус
- Картошка среднего размера – 2 шт.
- Зелень на вкус
- 50 грамм масла сливочного
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Яйца сырые – 2 шт.
1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.
3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.
4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.
5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду).
Обратите внимание: Если вареники с картошкой, то только такие. Домашняя кухня..
Солим, перчим на вкус.
6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.
7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.
8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.
9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.
Приятного аппетита! Не забудь подписаться!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке!.