Жареный рис — это не просто гарнир, а полноценное и самодостаточное блюдо азиатской кухни, которое может стать основой для сытного обеда или ужина. В китайской кулинарной традиции рис занимает особое место, его часто называют «вторым хлебом». Секрет идеального жареного риса — в использовании вчерашнего, хорошо охлаждённого риса: его зёрна остаются рассыпчатыми, не слипаются и прекрасно впитывают ароматы соуса и специй. Для приготовления подойдёт как круглозерный, так и длиннозерный рис — выбор зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт с яйцом, овощами и грибами шиитаке — отличный способ быстро приготовить вкусную и питательную еду.
Что понадобится для китайского жареного риса
- Круглый рис — 300 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Грибы шиитаке — 6 шт.;
- Мини цукини — 200 г.;
- Зелёный лук — 50 г.;
- Перец чили — 1 шт.;
- Тёртый имбирь — ½ ч. ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус — 4 ст. ложки;
- Кунжутное масло — 0,4 стакана.
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом отварите рис согласно инструкции на упаковке, затем хорошо охладите его. Для этого переложите готовый рис в глубокую тарелку и уберите в холодильник — холодный рис лучше поджаривается и не превращается в кашу. Пока рис остывает, подготовьте овощи: морковь нарежьте тонкой соломкой, грибы шиитаке — плоскими ломтиками, а цукини — небольшими кубиками. Перец чили измельчите, имбирь натрите на мелкой тёрке, а чеснок и зелёный лук мелко порубите.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом.
Подготовленные ингредиенты разложите по отдельным мискам — так процесс жарки будет быстрым и удобным.
Хорошо разогрейте сковороду или вок, влейте примерно четверть стакана кунжутного масла. Когда масло нагреется, добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Обжаривайте ароматную основу около минуты, затем добавьте морковь. Через минуту к моркови отправьте цукини и грибы шиитаке. Жарьте овощи на сильном огне ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Теперь добавьте охлаждённый рис, тщательно перемешайте с овощами и прогревайте всё вместе 1–2 минуты.
В отдельной миске взбейте яйцо с соевым соусом до однородности. Получившуюся смесь вылейте в сковороду с рисом и овощами. Быстро перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось и «схватилось» на зёрнах риса. Снимите сковороду с огня, добавьте измельчённый зелёный лук и ещё раз аккуратно перемешайте. Готовое блюдо разложите по тарелкам. При желании перед подачей можно сбрызнуть каждую порцию дополнительным количеством кунжутного масла или соевого соуса.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт китайского жареного риса с яйцом придётся вам по вкусу. Буду рад увидеть ваши отзывы и впечатления в комментариях! А если вы любите экспериментировать с кухнями мира, обязательно попробуйте и другие интересные блюда:
https://bit.ly/3saSKDW — Аджапсандали, овощное рагу родом из Грузии.
https://bit.ly/3oqcFwd — Имам баялды, вкуснейшее блюдо турецкой кухни.
https://bit.ly/3s4x7VL — Кукса, корейский суп с лапшой.
https://bit.ly/35xZJwU — Бибимбап, национальное блюдо Кореи.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Жареный рис с яйцом по‑китайски.
