Всем доброго здоровья.
Творчество в период самоизоляции
Самоизоляция, несмотря на все свои ограничения, стала для многих временем творческого пробуждения. Люди начали искать новые способы самовыражения и развлечения, открывая в себе неожиданные таланты. В моем случае это вылилось в желание преобразить традиционные встречи с друзьями. Наша компания из четырех пар долгие годы поддерживала теплые отношения, часто собираясь вместе. Однако привычные посиделки с классическими блюдами, гитарой и разговорами со временем стали казаться немного однообразными. Ограничения, связанные с пандемией, заставили искать вдохновение в домашнем формате, что и привело к рождению идеи «ЦВЕТНОЙ КУЛИНАРИИ».
Идея красного обеда
Первым экспериментом стал КРАСНЫЙ обед. Мы с мужем не просто пригласили друзей, а разослали им тематические приглашения с дресс-кодом: в нарядах обязательно должен был присутствовать красный цвет. Гости, хоть и удивились, но поддержали идею и пришли в соответствующем виде. Их ожидал настоящий сюрприз: стол был оформлен в единой красной гамме. На белоснежной скатерти лежали красные салфетки, а вся посуда и сервировка подчеркивали выбранную тему. Я подошла к меню творчески, немного видоизменив классические рецепты, чтобы они соответствовали концепции. Возможно, кулинарные пуристы будут недовольны, но главное — результат был вкусным и произвел фурор.
Меню красного обеда
1. Салат «Красное кольцо» (адаптированный «Гранатовый браслет»)
Ингредиенты:
Карбонад — 400 г
Свекла крупная — 1 шт.
Картофель средний — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Горчица дижонская зернистая — 1 ст. л.
Перец черный молотый — на кончике ножа
Гранат крупный — 1 шт.
Грецкие или кедровые орехи — 200 г
Майонез — по вкусу
Масло растительное — 4 ст. л. (для жарки)
Приготовление: Свеклу и картофель, завернутые в фольгу, запекаем в духовке до готовности. После остывания нарезаем их аккуратным мелким кубиком (примерно 0,5 мм), чтобы сохранить текстуру. Карбонад и лук также мелко режем и обжариваем до золотистого цвета, в конце добавляем перец и горчицу. Орехи измельчаем. Для формирования салата в центр блюда ставим бокал. Вокруг него слоями выкладываем: первый слой — картофель с майонезом, второй — поджарку с луком и карбонадом, третий — измельченные орехи, четвертый — свеклу с майонезом. Верх украшаем зернами граната.
Обратите внимание: Рыбный суп за 30 минут скорее приготовь! Домашниее будут в восторге!.
2. Суп «Красное море»
Ингредиенты:
Рыба красная (семга, форель, кижуч) — 400 г
Помидоры средние — 4 шт.
Вода — 6 стаканов
Картофель средний — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль, зелень, специи — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л. (для жарки)
Приготовление: Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Рыбу нарезаем кусочками, заливаем частью воды и варим 10 минут для бульона. Лук и морковь пассеруем, добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту, тушим. Картофель отвариваем в отдельной кастрюле, добавляем к нему овощную поджарку и измельчаем блендером в пюре. Соединяем пюре с рыбным бульоном, доводим до кипения.
3. Перец фаршированный «Красная шапочка»
Ингредиенты:
Перец сладкий красный — 2 шт.
Филе куриной грудки — 1 шт.
Вода — 1/3 стакана
Яйцо куриное — 1 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Лук репчатый небольшой — 1 шт.
Масло сливочное — 60 г
Соль, зелень, специи — по вкусу
Приготовление: У перцев удаляем плодоножку и семена. Часть моркови и куриное филе нарезаем брусочками по высоте перцев и обжариваем на сливочном масле. Оставшуюся морковь трем на терке и пассеруем на той же сковороде. Начиняем перцы, чередуя слои курицы и моркови. Лук трем на терке, смешиваем с яйцом и аккуратно вливаем в перцы. Сверху украшаем пассерованной морковью с зеленью. Ставим перцы в узкую форму, добавляем немного воды и запекаем в духовке 15-20 минут.
4. Чай каркаде и макаруны
К столу был подан ароматный красный чай каркаде. В качестве десерта я приобрела макаруны, хотя их вполне можно испечь самостоятельно, чтобы полностью выдержать тему.
Развлечения в красных тонах
Чтобы вечер прошел еще веселее, я подготовила несколько тематических игр. Например, игра «Красный кубик». Каждому участнику выдается красный мешочек с разноцветными кубиками внутри и красная чашка. Игрокам завязывают глаза красными повязками. Задача — на ощупь достать из мешочка как можно больше кубиков и, не подглядывая, положить в чашку только красные. Побеждает тот, у кого окажется наибольшее количество красных кубиков.
Вечер прошел невероятно живо и интересно. Этот опыт вдохновил нас на продолжение, и впоследствии мы устраивали встречи в других цветовых гаммах. О них я обязательно расскажу в следующих статьях.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Пригласила друзей на КРАСНЫЙ обед. Ушли в восторге..
