Приготовление мантов в нашей семье — это не просто кулинарный процесс, а особая традиция, наполненная теплом и общением. С детства я помню, как родители в выходной день, за бокалом вина, лепили эти вкуснейшие пельмени, ведя неторопливые беседы. Я же, будучи ребенком, впитывала все кулинарные секреты. Мама всегда поддерживала мой интерес к готовке, и сейчас это умение приносит мне огромную радость. Итак, давайте вместе окунемся в этот уютный процесс.
Подготовка начинки
Для сочной начинки я беру свиную шею, добавляю к ней куриную грудку для легкости и кусочек сала для нежности и сочности. Отличной альтернативой салу может стать сливочное масло — с ним фарш получается еще более ароматным. Лук кладу щедро — он дает необходимый сок. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, затем добавляю соль и любимые специи по вкусу. Фарш нужно очень тщательно вымешать до однородности.
Замешиваем идеальное тесто
Основа удачных мантов — пластичное и послушное тесто. На одну порцию понадобится: 1 стакан газированной минеральной воды, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 яйцо, щепотка соли и примерно 3 стакана муки. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от ее качества и влажности.
Я обычно готовлю двойную порцию, так как семья у нас большая, а лишние манты можно прекрасно заморозить впрок.
Сначала в миске соединяем яйцо, масло, соль и минеральную воду.
Хорошо перемешиваем эту жидкую основу и выливаем ее в горку муки. Начинаем замешивать тесто.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой..
Подсолнечное масло в составе делает тесто очень эластичным, и в дальнейшем оно практически не липнет к рукам и столу.
Постепенно добавляем муку, пока не получится гладкий, упругий «колобок».
Готовое тесто отправляем «отдыхать» на 30 минут, завернув в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. После этого оно станет еще более податливым для лепки.
Процесс лепки: семейный тандем
Отрезаем от теста кусок, раскатываем его в колбаску и нарезаем на равные дольки.
А вот здесь начинается самое приятное — совместное творчество. Мы с мужем превращаем лепку в ритуал: наливаем по бокалу вина, общаемся, распределяем задачи. Я раскатываю каждый кусочек теста в тонкую лепешку, обмакивая его в муке, и складываю в стопку. Муж, в свою очередь, с любовью формирует сами манты. Получается отличная командная работа!
Готовые манты мы не выкладываем на смазанные маслом поддоны. Вместо этого каждый мант слегка обмакиваем в подсолнечное масло — так они точно не прилипнут. Раскладываем их на решетке пароварки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
Заранее ставим на огонь кастрюлю с водой. После того как вода закипит, устанавливаем сверху пароварку с мантами. Готовим на пару около 45 минут.
Подача и фирменный соус
И вот наши золотистые красавцы готовы! Аромат стоит невероятный.
Но у меня есть небольшой секрет — особый соус, который идеально оттеняет вкус мантов. В мисочке я растираю зубчик чеснока, добавляю молотый черный перец, немного ароматного уксуса на основе базилика и лимона (его рецепт я обязательно опубликую позже — он очень вкусный), и соевый соус для глубины вкуса. Все перемешиваю — и вуаля, идеальная заправка готова!
Получаются изумительно вкусные, сочные манты, приготовленные не просто по рецепту, а с душой, любовью и под теплые семейные разговоры. Это и есть главный секрет их неповторимого вкуса.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Манты домашнии, безумно вкусные.
