Приготовление домашней карамели на молоке — это быстрый и увлекательный процесс, который подарит вам великолепный сладкий соус для украшения и дополнения ваших любимых десертов. Всего за несколько минут вы сможете создать ароматную добавку, которая преобразит любое блюдо.
Что понадобится для приготовления
Для создания этой вкусной карамели вам потребуются простые и доступные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть на вашей кухне:
Мука — 1 чайная ложка (примерно 5 грамм). Она придаст соусу приятную текстуру.
Сахар — 100 грамм. Это основа для карамели.
Сливочное масло — 30 грамм. Добавит соусу нежный сливочный вкус и блеск.
Молоко — 120 миллилитров. Лучше использовать молоко с высокой жирностью для более насыщенного вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки муки. Возьмите сухую сковороду с толстым дном, хорошо разогрейте ее и всыпьте муку. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте муку на среднем огне до появления приятного золотистого оттенка и орехового аромата. Этот шаг очень важен: если мука подгорит, карамель приобретет неприятный горький привкус.
К подрумяненной муке добавьте весь сахар и быстро перемешайте. Сразу же положите в сковороду кусочек сливочного масла. Продолжая помешивать, растопите масло и сахар на среднем огне. Сахар начнет плавиться, превращаясь в сироп, и менять цвет от светло-желтого до красивого янтарно-коричневого. Если сахар начнет образовывать крупные комки, можно слегка увеличить нагрев, но будьте бдительны — сахар не должен почернеть и гореть, иначе карамель станет горькой.
Пока сахар топится, параллельно поставьте на огонь молоко и доведите его до кипения. Очень важно вливать в карамель именно горячее молоко.
Когда сахар полностью растопится в однородный сироп без комков, начинайте вливать в него горячее молоко. Делайте это очень осторожно, маленькими порциями и непрерывно помешивайте. Из-за большой разницы температур смесь будет активно бурлить и пузыриться — это нормально. После того как вы добавите все молоко, прогрейте соус на огне еще 15-20 секунд, а затем снимите сковороду с плиты и перелейте карамель в подходящую чашу или банку.
Охлаждение и хранение
Сразу после приготовления карамель будет довольно жидкой. Дайте ей полностью остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов. После этого накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте еще на некоторое время. Через 10-12 часов соус загустеет до идеальной консистенции, напоминающей мед, и будет готов к использованию.
Готовую карамель можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре 2-3 дня. Для более длительного хранения (до недели) уберите банку в холодильник.
Этот молочный карамельный соус получается невероятно вкусным, с глубоким ароматом и бархатистой текстурой. Он идеально подойдет для поливки мороженого, панкейков, чизкейков или в качестве прослойки для тортов. Обязательно попробуйте приготовить эту домашнюю сладость — она станет вашим любимым кулинарным секретом!
Больше интересных статей и рецептов вы найдете в нашем разделе: Кухня.
Источник рецепта: Карамель из молока.
