Интересный исторический факт: древние греки часто утоляли жажду не простой водой, а вином, разбавленным водой. Попробовав, понимаешь их логику — такой напиток освежает иначе.
Кефтедес (Κεφτέδες) — это, без преувеличения, кулинарный символ Греции, занимающий в её гастрономии такое же место, как борщ в славянской кухне. Это блюдо объединяет поколения: его любят и дети, и взрослые. По сути, это небольшие, но очень ароматные котлетки, которые отличаются от привычных нам обилием специй и трав. В каждой греческой семье есть свой, передающийся из поколения в поколение, рецепт, что порождает множество вкусных вариаций и дружеских споров о том, какие же кефтедес самые лучшие.
Сегодня я хочу поделиться с вами одним из старейших и самых аутентичных рецептов, который рекомендует известный греческий шеф-повар. Это деревенская версия, которая готовится невероятно быстро и так же стремительно исчезает с тарелок.
Обратите внимание: Итальянский деревенский яблочный пирог.
Полный список необходимых ингредиентов вы найдёте под первым закреплённым комментарием к статье.
Секреты идеальных кефтедес
Чтобы ваши котлетки получились по-настоящему сочными и вкусными, обратите внимание на несколько ключевых моментов:
- Тщательное вымешивание: Это не просто формальность. Хорошо вымешанный фарш позволяет всем ингредиентам объединиться, что гарантирует сочность и насыщенный вкус готового блюда. После замеса дайте фаршу «отдохнуть» в холодильнике — это ещё один секрет идеальной текстуры.
- Используйте хлебный мякиш: Для сочности лучше брать размоченный в воде белый хлеб, а не сухари. Он придаст нежность.
- Волшебство лука и уксуса: Лук, натёртый на тёрке вместе с соком, в сочетании с небольшим количеством уксуса — это гарантия сочности и яркого вкуса.
- Свежая мята: Она не только дарит лёгкий освежающий аромат, но и помогает организму лучше усвоить довольно сытное блюдо.
- Подача: Чтобы создать настоящую греческую атмосферу, подавайте горячие кефтедес с классическим соусом тзадзики, лёгким деревенским салатом (хориатики) и кусочком свежего хлеба. Такая сервировка не останется без восторженных комплиментов!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовьте хлеб: замочите мякиш в воде, затем хорошо отожмите и добавьте в фарш крупного помола. Всё тщательно вымешайте.
Шаг 2. К фаршу добавьте лук, натёртый на крупной тёрке, измельчённый чеснок, помидор без кожицы (также натёртый), немного уксуса, сушёный орегано, чёрный перец, соль и оливковое масло. Снова хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3. Вмешайте в массу мелко нарезанную свежую мяту. Накройте фарш и отправьте его «отдыхать» в холодильник минимум на 1 час. Это важный этап для раскрытия вкусов.
Шаг 4. Достаньте фарш и сформируйте небольшие округлые котлетки. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 32 штуки.
Шаг 5 (по желанию). Для интересной вкусовой нотки внутрь каждой заготовки можно спрятать маленький кубик сыра фета. При жарке он немного расплавится, создав восхитительную кремовую текстуру.
Шаг 6. Слегка обваляйте кефтедес в муке и обжаривайте в хорошо разогретом масле (лучше оливковом) до красивой золотистой корочки со всех сторон.
Вот и всё! Ароматные, сочные греческие кефтедес готовы. Это невероятно вкусно! Приятного аппетита и путешествия в Грецию через её кухню.
Если вам понравился этот рецепт, буду рада вашей поддержке: подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь мнением в комментариях. Спасибо, что вы здесь!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Греческие кефтедес по-деревенски.
