Китайские древесные грибы муэр открывают широкий простор для кулинарного творчества. Их можно варить, жарить, мариновать, а молодые грибы даже употреблять в сыром виде. Их вкус отличается лёгкой сладостью, а текстура приятно хрустит, напоминая хрящики, что добавляет блюду интересную ноту.
Универсальный тофу
Соевый сыр тофу, невероятно популярный в азиатской кухне, производят по аналогии с обычным творогом: соевое молоко створаживают с помощью специального фермента, после чего массу прессуют. Его главное гастрономическое достоинство — нейтральный вкус и универсальность. Тофу прекрасно впитывает ароматы других продуктов, что позволяет использовать его в самых разных блюдах: от сытных супов и салатов до нежных десертов и начинок для выпечки.
Предлагаемый рецепт сочетает хрустящий обжаренный тофу с древесными грибами муэр в насыщенном соусе с овощами. Это блюдо, подаваемое с рисом, способно покорить даже самых требовательных ценителей азиатской кухни.
Ингредиенты
- Тофу
- Древесные грибы муэр (сухие)
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок (измельчённый)
- Имбирь (рубленый)
- Яйца — 2 шт.
- Соевый соус
- Кукурузный крахмал
- Растительное масло
- Соль, сахар
- Отварной рис для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка тофу. Тофу нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
2. Панировка. Каждый кубик сначала обваляйте в кукурузном крахмале, а затем обмакните во взбитые яйца.
3. Обжарка тофу. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики тофу со всех сторон до образования аппетитной золотистой и хрустящей корочки.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
4. Подготовка грибов и овощей. Древесные грибы муэр необходимо заранее замочить в воде до размягчения, после чего нарезать кусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой, сладкий перец — кубиками, а лук — полукольцами.
5. Приготовление соуса. В отдельной миске приготовьте соус, смешав соль, чайную ложку сахара, две столовые ложки соевого соуса, чайную ложку кукурузного крахмала и немного холодной воды до однородности.
6. Обжарка ароматной основы. В другой сковороде или воке разогрейте масло. Обжарьте на среднем огне измельчённый чеснок, имбирь и лук до появления аромата.
7. Соединение ингредиентов. К обжаренным луку и специям добавьте нарезанные грибы муэр, морковь и сладкий перец. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте обжаренные кубики тофу и аккуратно перемешайте.
8. Тушение. Влейте в сковороду приготовленный ранее соус, хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите на небольшом огне, пока соус не загустеет и не покроет овощи и тофу блестящей глазурью.
9. Подача. Готовое блюдо подавайте горячим с отварным рассыпчатым рисом.
Аппетит приходит с едой...
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рецепт тофу с грибами муэр (древесные грибы).
