Откройте для себя простой способ приготовления невероятно вкусных домашних булочек для бургеров. Этот рецепт использует базовые ингредиенты, которые наверняка уже есть на вашей кухне. Главный секрет успеха — правильное тесто, которое гарантирует мягкую, воздушную текстуру и долгий срок свежести готовых изделий.
Что понадобится?
Для теста подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная: 2 стакана (примерно 320 граммов);
- Молоко: 120 миллилитров (полстакана);
- Яйцо куриное: 1 штука (крупное);
- Масло сливочное: 40 граммов (четверть стандартного кубика);
- Дрожжи: 15 граммов свежих или 5 граммов сухих;
- Сахар: 1 чайная ложка;
- Соль: щепотка;
- Кунжут светлый: 3 чайные ложки для посыпки.
- Для смазывания: яичный желток, смешанный с небольшим количеством молока.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки основы. В глубокую миску просейте 320 граммов пшеничной муки. Добавьте к ней чайную ложку сахара и щепотку соли для баланса вкуса. В отдельной емкости взбейте одно крупное яйцо и добавьте к нему 40 граммов сливочного масла, предварительно растопленного и остуженного до комнатной температуры.
Теперь займемся дрожжами. Подогрейте 120 мл молока до температуры 30–35°C — это оптимально для активации дрожжей. В теплое молоко добавьте 5 граммов сухих дрожжей (или 15 граммов свежих) и аккуратно размешайте до получения однородной жидкости без комочков. Полученную смесь вылейте в миску с мукой и яйцом.
Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой до соединения, а затем переходите к замесу. Используйте миксер с насадкой-крюком для теста в течение 10 минут. Готовое тесто должно стать гладким, однородным и перестать липнуть к рукам. Если миксера нет, можно вымесить вручную — это займет около 15–20 минут.
Расстойка и формовка
Готовое тесто оставьте в миске, накройте пищевой пленкой или чистой кухонной салфеткой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух, и переложите на слегка припыленную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 6 равных частей и сформируйте из каждой аккуратные круглые булочки.
Финальный этап и выпечка
Застелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Разложите сформированные булочки на достаточном расстоянии друг от друга (минимум 5 см), чтобы они не слиплись при расстойке и выпечке. Оставьте их подниматься на 30 минут при комнатной температуре.
Перед отправкой в духовку смажьте каждую булочку смесью яичного желтка и молока — это придаст красивый глянцевый блеск и золотистую корочку. Щедро посыпьте сверху светлым кунжутом.
Разогрейте духовку до 170–180°C. Выпекайте булочки на среднем уровне около 20 минут до появления аппетитного румянца. После выключения духовки приоткройте дверцу на 5 минут, чтобы булочки немного остыли и не опали от перепада температуры, а затем достаньте противень.
Дайте булочкам полностью остыть на решетке. Только после этого разрезайте их пополам для сборки бургеров. Такие домашние булочки идеально подходят для любых начинок — от классической говяжьей котлеты до вегетарианских альтернатив.
Понравился рецепт? Подписывайтесь на наш канал, где вас ждет еще множество проверенных рецептов и кулинарных лайфхаков для повседневной готовки и праздников!
