Почему стоит попробовать квашеную морковь
- Универсальность применения: Квашеную морковь можно использовать как самостоятельную закуску, так и добавлять для обогащения вкуса супов, рагу и тушеных овощных блюд.
- Вкусовые качества: Морковь, заквашенная с ароматными пряностями, приобретает удивительно насыщенный и пикантный вкус, который многие незаслуженно забыли.
- Практичность заготовки: Это блюдо отличается своей многофункциональностью — его можно есть сразу после приготовления или использовать как ингредиент для более сложных кулинарных композиций.
Ингредиенты для приготовления
- Морковь — 3 кг (лучше выбирать небольшие корнеплоды)
- Свежая зелень сельдерея и петрушки — по 10 г
- Лавровый лист — 5 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Вода — 1 л
- Столовый уксус 9% — 500 мл
- Соль — 5 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка моркови: Тщательно очистите и промойте морковь. Для этого рецепта идеально подходят мелкие корнеплоды, но можно использовать и крупную морковь, натертую на крупной терке. Подготовленные овощи сложите в эмалированную или деревянную емкость.
2. Формирование слоев: Каждый слой моркови перекладывайте зеленью сельдерея и петрушки, лавровыми листьями и горошинами черного перца. Это создаст многослойную ароматную композицию.
3. Заливка рассолом: Приготовьте заливку, смешав воду с уксусом и доведя смесь до кипения. Горячим рассолом полностью залейте морковь с пряностями.
4. Процесс брожения: Накройте содержимое емкости деревянным кругом (или тарелкой) и установите сверху гнет. В первые дни брожения на поверхности будет появляться пена — ее необходимо регулярно снимать. Деревянный круг и гнет рекомендуется периодически промывать в соленой воде для поддержания гигиены процесса.
5. Завершение ферментации: Активное брожение обычно завершается через 10–15 дней. После этого долейте в емкость немного свежего рассола и переместите заготовку в холодное место для хранения.
6. Подача: Уже через сутки после окончания брожения квашеная морковь готова к употреблению. Подавайте ее как самостоятельную закуску или используйте в любимых блюдах. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наши обновления, чтобы не пропустить другие интересные кулинарные идеи.
