В жаркие дни сербы часто утоляют жажду традиционным напитком брожения под названием боза. Этот густой сладковатый напиток имеет многовековую историю и распространён не только на Балканах.
Личное знакомство с бозой
Моя первая встреча с бозой произошла в кондитерской Косовской Митровицы. Мой муж, узнав напиток, очень обрадовался, и мы решили его попробовать. Однако первое впечатление оказалось неоднозначным: густая консистенция с плавающими кукурузными хлопьями вызвала у меня скорее недоумение, чем восторг. По сравнению с привычным нам квасом, боза показалась слишком специфичной.
Обратите внимание: За такой борщ мужчины готовы на все!.
Возможно, для полного понимания этого напитка нужен особый вкус или привычка.
История и география напитка
Историки считают, что происхождение бозы связано с Османской империей, однако её аналоги были известны далеко за её пределами. Под названием «буза» этот напиток был популярен в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Интересно, что в разных культурах «бузой» могли называть не только конкретный напиток, но и любое молодое сусло или брагу.
Что такое боза?
Боза (или буза) — это слабоалкогольный (4-6%), густой и сладкий напиток, который получают путём брожения злаков: чаще всего пшеницы, кукурузы или проса. Его традиционно подают как десертный напиток.
Оказывается, похожие напитки были известны и на Руси, где их готовили из овсяной, просяной или гречневой муки без добавления хмеля. Но настоящий расцвет боза пережила в Османской империи. В Стамбуле XVII века существовало около 300 лавок, торгующих этим напитком, а его питательность ценилась даже в турецкой армии.
Мой первый опыт не был успешным, но, возможно, бозу стоит попробовать ещё раз, особенно если найти вариант домашнего приготовления.
Знакомы с таким деликатесом?
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Сербский квас. Что это за напиток такой.
