Онигири — это традиционные японские рисовые колобки с разнообразными начинками, которые давно завоевали популярность во всем мире. Эти компактные и сытные треугольнички идеально подходят для быстрого перекуса, обеда на работе, пикника или школьного ланчбокса. Их главные преимущества — питательность, порционность и простота приготовления. В отличие от суши или роллов, для онигири не требуется специальных навыков или инструментов вроде бамбукового коврика. В Японии это настолько любимое блюдо, что существуют целые магазины, специализирующиеся только на них. Начинка может быть любой: от классического тунца или лосося до курицы, мяса, овощей или даже остатков вчерашнего ужина, что делает онигири прекрасным примером рационального использования продуктов.
Что понадобится
- ПОРЦИИ
- Рис для суши — 2 столовые ложки
- Вода — 2,5 столовые ложки
- Крупная соль — по вкусу
- Сухие водоросли нори — по вкусу
- Консервированный тунец — 16 г
- Японский майонез — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
Шаг 1. Подготовка риса. Тщательно промойте рис в холодной воде, пока стекающая вода не станет прозрачной. Затем залейте его чистой холодной водой и оставьте замачиваться на 30 минут.
Обратите внимание: Онигири, окономияки и что же еще?...
После замачивания откиньте рис на сито и дайте стечь лишней жидкости в течение 15 минут. Переложите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте свежей водой, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите 12–13 минут, пока рис полностью не впитает воду.
Шаг 2. Отдых для риса. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, оставьте рис «доходить» еще на 10 минут. Затем аккуратно перемешайте его деревянной ложкой или лопаткой и дайте немного остыть. Формировать онигири удобнее всего именно с теплым рисом — он лучше лепится.
Шаг 3. Приготовление начинки. Для начинки слейте жидкость с консервированного тунца, разомните его вилкой и смешайте с японским майонезом до получения однородной пасты. Количество майонеза регулируйте по своему вкусу.
Шаг 4. Формовка онигири. Чтобы рис не прилипал к рукам, смочите ладони водой, а затем слегка потрите их солью. Возьмите порцию риса (примерно 2/3 от общего количества для одного колобка), сделайте в центре углубление и положите туда начинку. Соотношение риса и начинки должно быть примерно 3:1. Накройте начинку оставшимся рисом и аккуратно сформируйте треугольник, слегка сжимая его ладонями.
Шаг 5. Финальный штрих. Оберните готовые онигири полосками сушеных водорослей нори — это не только добавит вкуса, но и позволит удобно держать колобок, не пачкая руки. Подавайте с соевым соусом для дополнительной пикантности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Онигири с тунцом.
