1. Сытный заливной пирог с фаршем
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 100 г майонеза;
- 120 г сметаны;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль — по вкусу;
- ½ чайной ложки соды;
- 200 г просеянной муки;
- 1 луковица;
- 500 г говяжьего фарша;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ½ чайной ложки зиры;
- ½ чайной ложки тимьяна;
- 1 чайная ложка целого кориандра;
- 200 мл воды;
- ½ пучка укропа;
- несколько веточек петрушки;
- несколько веточек базилика;
- немного сливочного масла.
Приготовление
Начните с приготовления теста. Взбейте яйца, добавьте к ним майонез, сметану, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, примерно ⅔ чайной ложки соли и соду. Тщательно перемешайте до однородности. Затем всыпьте просеянную муку и замесите гладкое тесто.
Для начинки разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и все специи: мускатный орех, зиру, тимьян, кориандр и соль по вкусу. Обжаривайте мясо 2–3 минуты, затем влейте воду и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите половину теста и разровняйте. Распределите сверху остывшую мясную начинку и накройте второй половиной теста. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут до золотистой корочки.
Другие варианты мясных пирогов
- Как приготовить пироги с мясом: 7 отличных рецептов
2. Вегетарианский заливной пирог с капустой
Ингредиенты
- 500 г капусты;
- несколько перьев зелёного лука;
- несколько веточек петрушки;
- соль — по вкусу;
- 4 яйца;
- 200 г сметаны;
- 220 г просеянной муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- немного растительного масла.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту и залейте кипятком на 10 минут, чтобы она стала мягче. После этого слейте воду, добавьте рубленый зелёный лук, петрушку и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
Для теста взбейте яйца со сметаной и щепоткой соли. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до получения однородной массы без комочков.
Соедините подготовленную капусту с тестом. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог при температуре 200 °C в течение 30–40 минут.
Больше идей с капустой
- 10 лучших рецептов пирогов с капустой
3. Нежный заливной пирог с курицей
Ингредиенты
- 1 луковица;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 800 г куриного филе;
- несколько веточек петрушки;
- несколько перьев зелёного лука;
- соль — по вкусу;
- 2 яйца;
- 500 мл кефира;
- 320 г просеянной муки;
- ½ чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка сахара.
Приготовление
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле до прозрачности. Добавьте в сковороду куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Обжаривайте, помешивая, 10–12 минут до готовности мяса. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и соль, перемешайте.
Для теста взбейте яйца с кефиром. В отдельной миске смешайте муку, соду, сахар и ½ чайной ложки соли. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте. В конце влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Смажьте форму маслом. Выложите на дно ⅔ части теста, распределите куриную начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 30 минут.
Ещё рецепты с курицей
- 5 невероятно вкусных пирогов с курицей
4. Классический заливной пирог с яйцами и зелёным луком
Ингредиенты
- 11 яиц;
- 200 г зелёного лука;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 200 г + 2 столовые ложки сметаны;
- 300 мл кефира;
- 300 г просеянной муки;
- 20 г разрыхлителя;
- немного растительного масла;
- 1 столовая ложка панировочных сухарей;
- 1 столовая ложка кунжута — опционально.
Приготовление
Сварите 6 яиц вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте их с мелко нарезанным зелёным луком, солью, перцем и 1 столовой ложкой сметаны.
Для теста в миску разбейте 4 яйца и 1 белок (желток оставьте для смазки). Добавьте ½ чайной ложки соли, 200 г сметаны и кефир, взбейте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите половину теста, распределите начинку и залейте второй половиной теста. Смешайте оставшийся желток с 1 ложкой сметаны и смажьте поверхность пирога. При желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около 70 минут.
5. Сытный заливной пирог с картошкой и рыбными консервами
Ингредиенты
- 250 г сметаны;
- 250 г майонеза;
- 6 яйца;
- соль — по вкусу;
- 250 г просеянной муки;
- 20 г разрыхлителя;
- 1 луковица;
- несколько веточек укропа;
- несколько веточек петрушки;
- ½ пучка зелёного лука;
- 350 г любых рыбных консервов;
- 4 крупные картофелины;
- немного растительного масла;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Приготовьте тесто: взбейте сметану, майонез, яйца и примерно 1 чайную ложку соли. Соедините муку с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси, тщательно перемешайте.
Для начинки мелко нарежьте репчатый лук и всю зелень. Слейте сок с консервов, разомните рыбу вилкой. Сырой очищенный картофель натрите на крупной тёрке.
Смажьте форму маслом.
Обратите внимание: 10 полезных советов и рецептов для кухни.
Выложите половину теста. Сформируйте слои: половина картофеля (посолите и поперчите), половина репчатого и зелёного лука, вся рыба, оставшийся лук, зелень и картофель. Каждый слой можно слегка солить и перчить. Залейте начинку второй половиной теста.Выпекайте пирог примерно 1 час при температуре 170 °C.
6. Лёгкий заливной пирог с кабачками
Ингредиенты
- 160 мл натурального йогурта или нежирной сметаны;
- 100 г манной крупы;
- 400 г кабачков;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 яйца;
- немного сливочного масла;
- 50 г твёрдого сыра.
Приготовление
Смешайте йогурт (или сметану) с манкой и оставьте на 10 минут для набухания. Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите половиной чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут, затем отожмите от лишней жидкости.
В манную смесь добавьте яйца и оставшуюся соль, взбейте. Соедините тесто с отжатыми кабачками.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при 180 °C 30 минут.
7. Питательный заливной пирог с печенью и рисом
Ингредиенты
- 300 г говяжьей печени;
- 3 столовые ложки варёного риса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 яйца;
- 250 мл кефира;
- 80 г сливочного масла;
- 130 г просеянной муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Печень замочите в воде или молоке на 30 минут, затем удалите плёнки и отварите в кипящей воде около 15 минут до готовности (при прокалывании должен выделяться прозрачный сок). Пропустите печень через мясорубку и смешайте с варёным рисом, солью и перцем.
Для теста взбейте яйца с кефиром и щепоткой соли. Добавьте 60 г растопленного сливочного масла и муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
Смажьте форму оставшимся маслом. Выложите половину теста, распределите начинку из печени и риса и залейте второй половиной теста. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут.
8. Ароматный заливной пирог с грибами
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов;
- 70 г сливочного масла;
- соль — по вкусу;
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки соды;
- 200 мл кефира;
- 150 г просеянной муки;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Шампиньоны нарежьте кусочками. Растопите часть масла на сковороде и обжарьте грибы с солью до испарения жидкости.
Для теста взбейте яйца со щепоткой соли. Добавьте соду, кефир и муку, перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом. Выложите половину теста, распределите грибную начинку и залейте оставшимся тестом. Посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут.
9. Быстрый заливной пирог с ветчиной и сыром
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 125 мл кефира;
- ⅓ чайной ложки соли;
- ⅓ чайной ложки соды;
- 70 г просеянной муки;
- 100 г ветчины;
- 70 г твёрдого сыра;
- несколько веточек укропа;
- немного растительного масла.
Приготовление
Взбейте яйцо с кефиром. Добавьте соль, соду и муку, перемешайте до однородности. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на тёрке, укроп измельчите. Добавьте все ингредиенты в тесто и перемешайте.
Выложите массу в смазанную маслом форму. Выпекайте при 200 °C около 30 минут.
10. Семейный заливной пирог с курицей и картошкой
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 яйца;
- 190 мл кефира;
- 190 г майонеза;
- 250 г просеянной муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 5 крупных картофелин;
- 2 луковицы;
- немного растительного масла.
Приготовление
Куриное филе нарежьте кубиками, посолите, поперчите и оставьте мариноваться. Приготовьте тесто: взбейте яйца с ½ чайной ложки соли, добавьте кефир и майонез. Смешайте муку с содой и разрыхлителем, всыпьте в жидкую смесь и перемешайте до однородности.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами.
Смажьте форму маслом. Выложите половину теста, затем слоями: половина картофеля (можно посолить), вся курица с луком, оставшийся картофель. Залейте второй половиной теста. Выпекайте при 180 °C 50–60 минут.
Больше кулинарных идей
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: ТОП-10 интересных рецептов пирагов !!!.
