Национальная немецкая кухня славится своей основательностью и сытностью, с особым акцентом на мясные блюда. Свинина занимает в ней почётное место, представленная в разнообразных формах — от сочных жарких до многочисленных сортов колбас. Традиционные рецепты редко можно назвать лёгкими или диетическими, но их насыщенный вкус и аромат заслуживают самого пристального внимания.
Немецкая гастрономическая культура ценит плотные, калорийные трапезы, в которых часто используются жирные продукты. Однако именно это делает её блюда такими запоминающимися и любимыми во всём мире. В этой статье мы подробно рассмотрим самые знаковые и вкусные национальные блюда Германии, которые обязательно стоит попробовать.
1. Айнтопф (Eintopf) — сытный густой суп
Айнтопф — это не просто суп, а настоящее полноценное блюдо в одной кастрюле. Его готовят из овощей, бобовых, различных видов мяса и копчёностей, что делает его похожим на наваристую сборную солянку. Для придания ещё большей густоты и сытности в него часто добавляют крупы или макаронные изделия. Айнтопф настолько питателен, что обычно служит основным и единственным блюдом на обед.
2. Шафт (Schaft) — запечённая свиная рулька
Это блюдо — гордость восточных регионов Германии. Для его приготовления свиную голень сначала долго варят в пиве, а затем запекают до хрустящей корочки. Секрет неповторимого вкуса и аромата заключается в использовании можжевеловых ягод, чеснока и целого букета специй. В ресторанах традиционную рульку подают с нежным гороховым пюре и кисло-сладкой квашеной капустой, что создаёт идеальный вкусовой баланс.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
3. Гефюльтер Заумаген (Gefüllter Saumagen) — фаршированный свиной желудок
Это блюдо представляет собой свиной желудок, начинённый фаршем. Его медленно варят в течение нескольких часов, что делает мясо невероятно нежным. Классическая начинка состоит из нежирной свинины и картофеля, что теоретически могло бы сделать блюдо относительно диетическим, если бы не щедрое количество пряностей, особенно чёрного перца, придающего ему характерную остроту и глубину.
4. Шницель (Schnitzel) — знаменитая отбивная в панировке
Хотя название этого блюда известно многим, не все знакомы с разнообразием его региональных вариаций в Германии. В каждом уголке страны шницель готовят по-своему: в Гамбурге его подают с яичницей, по-хольстенски — с яйцом, каперсами и анчоусами, а венский вариант представляет собой простую, но идеально приготовленную свиную котлету. Объединяет все эти рецепты ключевая технология: мясо обязательно панируют в сухарях перед обжаркой, а перед подачей сбрызгивают свежим лимонным соком для яркости вкуса.
5. Шварцвальдский торт (Schwarzwälder Kirschtorte) — вишнёво-шоколадный десерт
Рецепт этого культового десерта родился в 1915 году благодаря баварскому кондитеру, который соединил шоколадные бисквиты со сливочным кремом и вишней. Со временем торт завоевал популярность сначала по всей Германии, а затем и по всему миру. Классический рецепт включает в себя шоколадные коржи, пропитанные вишнёвым ликером или сиропом, прослойки из взбитых сливок, вишню или вишнёвое желе, а сверху торт щедро украшают тёртым горьким шоколадом.
На этом наш гастрономический тур по Германии подошёл к концу. Надеемся, эта статья вдохновит вас на кулинарные эксперименты или поможет составить список блюд для дегустации в путешествии. Спасибо за внимание!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Немецкая кухня: лучшие национальные блюда Германии..
