Предлагаем приготовить нежные и сочные котлеты из куриного фарша с ароматной грибной начинкой, которые идеально подойдут для диетического рациона. Это блюдо сочетает в себе пользу и отменный вкус.
Котлеты можно приготовить разными способами в зависимости от ваших диетических целей: запечь в духовке, приготовить на пару или обжарить на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Выбор метода влияет на итоговую калорийность и пользу блюда.
Кому какой способ приготовления подойдет?
Если вы придерживаетесь лечебной диеты, требующей щадящего питания, лучше отказаться от жарки и выбрать запекание или паровой метод. Для тех, кто следит за фигурой, допустима легкая обжарка на чайной ложке масла — главное, контролировать общую калорийность рациона.
Ингредиенты для котлет
Для фарша и начинки вам понадобятся: куриный фарш (700 г), одно куриное яйцо, шампиньоны (10 шт.), репчатый лук (2 головки), белый хлеб (2 ломтика), молоко (около 80 мл), панировочные сухари (3–4 ст. ложки), растительное масло для жарки (по минимуму), чеснок (1–2 зубчика), соль и специи по вашему вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм: калорийность — 108,87 ккал; белки — 9,84 г, жиры — 5,42 г, углеводы — 5,22 г.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление грибной начинки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности. Добавьте измельченные шампиньоны и тушите до полной готовности, пока не испарится вся лишняя жидкость. В конце посолите, приправьте специями и переложите на тарелку остывать.
2. Подготовка фарша. С белого хлеба срежьте корочки, залейте ломтики молоком и оставьте на 10 минут для размягчения. Если вы хотите снизить количество углеводов, хлеб можно исключить из рецепта. В куриный фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, размоченный хлеб (или без него), пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тщательно вымешайте массу, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут — это сделает фарш более плотным и удобным для лепки.
3. Формовка котлет. Для удобства поставьте рядом миску с водой, чтобы смачивать руки. Возьмите порцию фарша, сформируйте влажными ладонями шарик, затем расплющите его в лепешку. В центр выложите чайную ложку грибной начинки, аккуратно защипните края, формируя аккуратную котлету. При желании обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях.
4. Приготовление. Если вы выбрали жарку, смажьте антипригарную сковороду минимальным количеством масла (можно использовать кулинарную кисточку). Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите еще несколько минут, чтобы они хорошо пропарились внутри. Для запекания разогрейте духовку до 180°C и готовьте котлеты на пергаменте около 25–30 минут.
Вот и всё! Эти ароматные, сочные котлеты с пикантной грибной начинкой станут прекрасным дополнением к вашему диетическому меню. Приятного аппетита и здоровья!
