Азербайджанская кухня — это не просто набор блюд, а целая философия гостеприимства и неторопливого наслаждения едой. Каждая трапеза здесь превращается в многочасовой ритуал, где голодным не останется никто. Гостеприимство азербайджанцев вошло в легенды: если вы оказались у них в гостях, стол буквально ломится от угощений, а если чего-то не хватает, это чудесным образом появится, чтобы угодить гостю. Хотя кухня славится обилием свежих овощей и фруктов, которые щедро дарит солнечный климат, её по праву называют одной из самых «мясных» в мире. Практически ни одно застолье не обходится без баранины или говядины, которые служат основой для множества сытных и ароматных блюд.
Традиционные приёмы пищи: от завтрака до ужина
Давайте подробнее рассмотрим, как строятся основные приёмы пищи в Азербайджане и какие кулинарные сокровища они в себе таят.
Завтрак: начало дня с ароматами трав
Идеальное утро для азербайджанца начинается с яичницы, но не простой, а с добавлением свежих помидоров и целого букета ароматных местных трав. Особый шарм этому блюду придаёт кутаб — тонкая лепёшка, которую традиционно выпекают в специальных глиняных печах (тендирах).
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Любовь к зелени здесь — настоящая страсть, и она способна преобразить даже самые простые ингредиенты. Ещё один популярный вариант завтрака — щедрое ассорти, которое включает несколько сортов домашнего сыра, свежий хлеб, пучки зелени, натуральный мёд, яйца, густые сливки и, что особенно важно, очень горячий и очень сладкий чай.Обед: многоэтапное кулинарное путешествие
Обед в Азербайджане — это настоящее событие, которое может растянуться на два-три часа. Он следует чёткой последовательности. Всё начинается с лёгких закусок, обычно из свежих овощей и зелени. Затем могут подать необычные блюда, например, слегка обжаренные кислые персики или алычу. Следующий этап — наваристые супы, которые готовят почву для главного действа. А кульминацией обеда чаще всего становится плов — король местной кухни, который готовят по множеству рецептов с мясом, сухофруктами и каштанами.
Ужин: семейный круг и изысканные сочетания
Ужин по набору блюд может напоминать обед, но у него есть свои важные отличия. Во-первых, его часто сопровождают местные вина, которые прекрасно гармонируют с мясными и овощными угощениями. Во-вторых, и это, пожалуй, главное, ужин в Азербайджане имеет особый социальный статус. Это священное время, которое принято проводить исключительно в кругу семьи, за неторопливыми беседами и наслаждением вкусом традиционных блюд.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Самая «мясная» кухня в мире.
