Этот рецепт — прекрасный вариант для вкусного, полезного и быстрого завтрака, который понравится как взрослым, так и детям. Брускетта с авокадо, карамелизированным шпинатом и домашним сыром готовится просто и выглядит очень аппетитно.
Что понадобится для приготовления
Для основы брускетты и основных компонентов:
- Пшеничный багет — 1 шт.
- Творог для домашнего сыра — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Свежий шпинат — 1 пучок
- Авокадо — 1 шт.
- Яйца для глазуньи — по количеству порций
Для сервировки и дополнения вкуса:
- Балык или ветчина (по желанию)
- Томаты или помидоры черри
- Острый красный стручковый перец
Пошаговое приготовление
1. Карамелизируем шпинат
Начинаем с подготовки шпината. Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем примерно 25 г сливочного масла и растапливаем его, следя, чтобы оно не подгорело. Выкладываем на сковороду свежий шпинат и, постоянно помешивая, обжариваем его до мягкости и легкой карамелизации. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
2. Готовим домашний сыр
Этот сыр станет изюминкой блюда. Устанавливаем на плиту кастрюлю с небольшим количеством воды для водяной бани. Сверху ставим сковороду или другую жаропрочную емкость, кладем в нее оставшееся сливочное масло и полностью растапливаем. Добавляем примерно пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки соды и весь творог. Интенсивно помешивая, прогреваем массу до появления пластичности и однородности. Как только сырная масса станет эластичной, сразу снимаем с огня, чтобы не переварить. Перекладываем сыр в отдельную миску для остывания.
3. Делаем пюре из авокадо
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и с помощью ложки извлекаем мякоть в чашу для блендера. Добавляем к авокадо остывший карамелизированный шпинат (можно оставить немного для украшения) и измельчаем погружным блендером до состояния однородного густого пюре ярко-зеленого цвета. Приправляем солью по вкусу. Чтобы пюре не потемнело, можно добавить несколько капель лимонного сока, но и без него цвет сохранится благодаря шпинату.
4. Подготавливаем основу — брускетты
Французский багет нарезаем на ломтики толщиной около 2 см. Разогреваем сухую сковороду (без масла) и обжариваем хлеб с двух сторон по минуте до появления румяной, хрустящей корочки.
Обратите внимание: Запеченные рулетики с ветчиной и сыром.
Готовые тосты выкладываем на тарелку, чтобы они немного остыли — это не даст домашнему сыру сразу растечься.5. Жарим идеальную глазунью
Секрет глазуньи с жидким желтком — начинать жарку на теплой, а не раскаленной сковороде. Кладем небольшой кусочек масла, аккуратно разбиваем яйцо. Увеличиваем огонь лишь слегка. Как только белок начнет схватываться по краям, но еще не полностью прожарится, аккуратно вилкой поддеваем и снимаем тонкую пленку белка, покрывающую желток. Дожариваем белок до готовности, оставляя желток абсолютно жидким. Солить лучше уже при подаче, иначе на поверхности желтка могут появиться некрасивые белые пятна.
6. Собираем и сервируем блюдо
Все компоненты готовы: карамелизированный шпинат, домашний сыр, пюре из авокадо и глазунья. Для сервировки можно использовать свежие помидоры, листья салата и тонко нарезанный перец чили. На остывшие брускетты толстым слоем намазываем домашний сыр. Сверху выкладываем шпинат, ломтик помидора, ложку пюре из авокадо и пару колечек острого перца. Рядом размещаем глазунью. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
Если вы любите готовить и постоянно ищете новые идеи, добро пожаловать на мой кулинарный сайт Gala Kitchen. Здесь вы найдете рецепты на любой вкус: от наваристых супов и сытных вторых блюд до изысканных десертов и свежих салатов. Простые секреты и кухонные лайфхаки помогут вам удивлять близких вкусной и разнообразной едой каждый день.
Подписывайтесь на канал ✅ Ставьте палец вверх 👍 Делитесь своим мнение в комментариях ✉️
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Брускетта с авокадо, карамелизированным шпинатом и домашним сыром.
