Хотите насладиться сытным блюдом, не отказывая себе во вкусе, но заботясь о фигуре? Есть решение: можно снизить калорийность каждого приёма пищи. Например, начать с адаптации знаменитого австралийского супа «Pie Floater». Скорректировав рецепт, можно уменьшить его энергетическую ценность, что в сумме за день даст ощутимый результат. Давайте познакомимся с этим уникальным блюдом поближе.
Кулинарное наследие Австралии
Австралийская кухня — это удивительный сплав традиций со всего света, привнесённых переселенцами. Она славится своей экзотичностью, разнообразием и сытностью. В основе многих блюд лежат мясо, рыба, молочные продукты, а также обилие свежих овощей и фруктов. Одной из кулинарных жемчужин континента является суп «Пирог-поплавок» (Pie Floater), который в 2003 году был удостоен чести называться национальным наследием Австралии. Это блюдо идеально сочетает в себе густой гороховый суп и мясной пирог.
В этой статье мы сначала разберём классический рецепт этого сытного кушанья, а затем рассмотрим, как его можно сделать менее калорийным, не жертвуя вкусом. Ведь правильное питание — это не про ограничения, а про разумный выбор.
Классический рецепт «Пирога-поплавка»
✔ Шаг 1: Приготовление горохового супа-пюре.
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Обжарьте на сливочном масле одну нарезанную луковицу и 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 400 граммов свежего или замороженного зелёного горошка и залейте двумя стаканами насыщенного мясного бульона. Доведите до кипения. Затем с помощью погружного блендера превратите всё в нежное пюре, постепенно вливая 15-20% сливки для кремовой текстуры. Посолите и поперчите по вкусу. Суп должен получиться густым и бархатистым.
Нам потребовалось (листать):
✔ Шаг 2: Готовим начинку для пирога.
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте 450-500 граммов говядины, нарезанной небольшими кубиками (примерно 1x1 см). Если сковорода большая (около 28 см в диаметре), мясо можно обжарить за один раз.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Затем добавьте мелко нарезанную луковицу, пару зубчиков чеснока, щепотку тимьяна и продолжайте готовить. Когда лук станет золотистым, введите 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо обжарьте её вместе с мясом, помешивая. Присыпьте содержимое столовой ложкой муки, добавьте столовую ложку любимого соуса (например, Вустерширского) для пикантности. Влейте стакан крепкого бульона, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до полной мягкости мяса. В процессе тушения при необходимости можно подливать бульон небольшими порциями. Не забудьте посолить и поперчить.Нам потребовалось (листать):
✔ Шаг 3: Собираем и выпекаем пирог.
Традиционно для этого блюда используют два вида теста: песочное (для основы и бортиков) и бездрожжевое слоёное (для крышки). Вы можете приготовить тесто по своему любимому рецепту или использовать качественное магазинное. Пирожки (их называют «паи») готовят в небольших формах диаметром 10-12 см. Тесто раскатывают толщиной 3-4 мм. Важно: начинка перед формированием пирожков должна полностью остыть. Выпекайте при температуре 180-190°C примерно 35-40 минут до золотистой корочки.
Как сделать блюдо легче: «похудевший» рецепт
Чтобы снизить калорийность, не меняя сути блюда, достаточно внести несколько разумных корректировок:
1. В супе замените жирные сливки (15-20%) на менее калорийные, с жирностью 10%.
2. Для начинки используйте всего 1 столовую ложку топлёного масла для обжарки, а вместо полного стакана бульона для тушения возьмите 150 мл бульона и 100 мл воды.
3. Для пирожков используйте только бездрожжевое слоёное тесто, отказавшись от более калорийного песочного.
Приятный бонус: сравнение калорийности
✔ Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:
Классический рецепт / «Похудевший» рецепт
Белки: 6.67 г / 6.90 г
Жиры: 25.63 г / 20.55 г
Углеводы: 18.54 г / 16.64 г
Калорийность: 211.2 ккал / 179.47 ккал
Разница очевидна! Съев порцию «облегчённого» супа весом 250 грамм, вы сэкономите почти 80 килокалорий. Эти сэкономленные калории можно с чистой совестью потратить, например, на кусочек ананаса, приготовленного на гриле (около 74 ккал).
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
А вы когда-нибудь готовили австралийский «Пирог-поплавок»? Поделитесь в комментариях своим опытом, как часто вы его делаете и есть ли у вас свои фирменные хитрости в приготовлении этого блюда!
Подписывайтесь на канал здесь.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Национальное наследие Австралии – суп "пирог-поплавок".
