Ингредиенты для нежной запеканки
- Творог (жирность от 5%) — 600 г
- Сметана — 150 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахарный песок — 4 ст. л. (можно регулировать по вкусу)
- Манная крупа — 4 ст. л.
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Ванилин — ¼ ч. л.
- Соль — щепотка
Для подготовки формы
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Манная крупа — 1 ч. л.
Для сочной и нежной текстуры выбирайте творог средней или высокой жирности (от 5%). Консистенцию сметаны корректируйте в зависимости от влажности творога: к сухому творогу добавьте чуть больше жидкой сметаны, к влажному — меньше густой. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших предпочтений, но классическая пропорция — четыре столовые ложки.
Приготовление творожной массы
Поместите творог в глубокую миску. Для получения идеально однородной массы без крупинок воспользуйтесь блендером. Если прибора нет под рукой, протрите творог через мелкое сито. Добавьте сахар, соду (она обеспечит запеканке воздушность), щепотку соли для сбалансированного вкуса и ванилин для аромата.
Обратите внимание: Быстро и вкусно. Дорадо запечённая в духовке..
Вбейте в творожную смесь яйца. При отсутствии блендера рекомендуется предварительно взбить яйца с сахаром до легкой пены в отдельной емкости, а затем соединить с творогом. Добавьте сметану, учитывая консистенцию основы. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности — используйте блендер, миксер или венчик.
Секрет идеальной консистенции
Всыпьте в массу манную крупу. Её количество можно немного варьировать: если тесто кажется жидковатым, добавьте на ложку больше, если слишком густым — на ложку меньше. После добавления манки хорошо вымешайте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 20–25 минут. Это необходимо для того, чтобы крупа набухла и в готовой выпечке не чувствовалась.
Подготовка формы для выпекания
Возьмите форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую с антипригарным покрытием). Тщательно смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом, затем равномерно присыпьте манкой. Этот прием создаст хрустящую золотистую корочку и гарантирует, что готовая запеканка легко отделится от формы.
Аккуратно перелейте творожное тесто в подготовленную форму. Лопаткой или ложкой разровняйте поверхность, чтобы запеканка пропеклась равномерно. Теперь можно отправлять её в духовку.
Выпекание и завершающие штрихи
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку 30–40 минут до появления аппетитного золотисто-румяного верха. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Очень важный момент: после извлечения из духовки дайте запеканке полностью остыть прямо в форме, и только затем извлекайте. Это поможет ей сохранить форму и не осесть.
Этот рецепт — отличная база для экспериментов. В творожную массу перед выпеканием можно добавить изюм, курагу, свежие или замороженные ягоды, кусочки яблок или груш.
Важное замечание по выпеканию
Учитывайте, что режимы работы духовых шкафов могут различаться. Время приготовления и оптимальная температура зависят от особенностей вашей техники. Ориентируйтесь на внешний вид запеканки и проверяйте готовность шпажкой.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Творожная запеканка в духовке!!!.
