Шоколад — это не просто десерт, а целая вселенная гастрономических наслаждений, где встречаются традиции и смелые инновации. Для настоящих гурманов он становится предметом поклонения, требующим глубоких знаний и тонкого вкуса. Если вы относитесь к числу таких ценителей, предлагаем познакомиться с семью роскошными и необычными видами шоколада, которые перевернут ваше представление об этом лакомстве.
Gli Affinati: шоколад, выдержанный как вино
В сицилийском городе Модика производство шоколада — это вековая традиция. Местные мастера, такие как Симоне Сабаини (основатель бренда Sabadì), используют старинную технологию холодной обработки, которая придает шоколаду уникальную зернистую текстуру. Но его главное ноу-хау — это создание первого в мире погреба для рафинирования шоколада. Здесь плитки выдерживаются в бочках рядом с элитными чаями, табаком, специями, цветами или даже коньяком, впитывая их сложные ароматы благодаря жировому компоненту какао.
Готовый шоколад Gli Affinati поставляется в герметичных металлических коробках, сохраняющих весь букет. В линейке вкусов — от дымного чая Лапсанг Сушонг и лаванды до мускатного ореха и цветов гибискуса. Это настоящий повод отправиться в гастрономическое путешествие на Сицилию или заказать изысканный десерт онлайн.
Valrhona: эталон темного шоколада с долгим коншированием
Бренд Valrhona давно считается законодателем мод в мире премиального шоколада. Его секрет — в беспрецедентно долгом процессе конширования, который длится 36 часов вместо стандартных 8. Это позволяет раскрыть максимально глубокий и насыщенный вкус, увеличивая количество микрочастиц какао в каждой плитке.
Среди новинок Valrhona особенно выделяется «Caranoa» — первый темный шоколад с мягкой сладостью, созданный на основе 55% какао, норманнских сливок и карамели с морской солью. Не менее впечатляет «Tulakalum» — шоколад с 75% какао из Белиза, обладающий чистым и благородным вкусом.
Chocobollo: неожиданный союз шоколада и крафтового пива
Кто сказал, что шоколад и пиво несовместимы? Пивоварня La Virgen бросает вызов стереотипам, создавая десерт Chocobollo. В его основе — темное имперское стаут Double Imperial, сваренное с добавлением холодных какао-бобов Valrhona, специальных сортов солода и хмеля.
Этот лимитированный напиток, выпускаемый в банках и бутылках, создает идеальную пару с медовым арахисом или классической плиткой темного шоколада. Chocobollo — это смелый эксперимент, расширяющий границы восприятия обоих продуктов.
Замороженный шоколад: освежающий десерт на палочке
Замороженный шоколад — это не мороженое, а полноценный фруктовый лед (попсик) на палочке. Мадридская компания Lolo Polos, специализирующаяся на таких десертах, предлагает шоколадно-банановую версию под названием «Лоло». Она состоит из 80% чистого обезжиренного какао со свежим фермерским молоком и 20% бананового пюре. Идеальное решение для тех, кто ищет необычное и менее калорийное шоколадное наслаждение.
Шокотерапия в чайной пирамидке: напиток для настроения
Барселонский бренд Happy-Lab создал уникальный травяной настой «Chocoterapia», который объединяет пользу чая и удовольствие от шоколада. В его составе — красный чай ройбуш без кофеина, кусочки тропических фруктов (ананас, папайя), корица, цветки календулы и подсолнечника, а также какао.
Настой расфасован в четырнадцать пирамидок — такой формат позволяет лучше раскрыться ароматам, чем обычные чайные пакетики. Это идеальный напиток, чтобы согреться, расслабиться и поднять настроение в хмурый день.
Шоколад с куркумой: полезный суперфуд в витражной упаковке
Испанская мануфактура Cucu Chocolate (часть компании Jolu Foods) производит, пожалуй, самые оригинальные и красиво упакованные плитки на рынке. Их шоколад ручной работы, будь то белый, молочный или темный, создается только из натуральных ингредиентов.
Особого внимания заслуживает сочетание какао с куркумой — двумя мощными суперфудами. А упаковка, напоминающая витраж, делает этот шоколад не только вкусным, но и эстетически привлекательным подарком.
Рубиновый шоколад: четвертый вид в шоколадной палитре
Совсем недавно мир официально признал четвертый вид шоколада — рубиновый (Ruby). Его создатель, компания Barry Callebaut, использует особые какао-бобы, которые без красителей дают натуральный розовый оттенок и необычный ягодно-фруктовый вкус, не будучи ни горьким, ни приторно-сладким.
Эта инновация считается самой значимой со времен появления белого шоколада более 80 лет назад. Теперь классическое трио (темный, молочный, белый) пополнилось розовым рубиновым шоколадом, открывающим новые возможности для кондитеров и гурманов. А какой шоколад покоряет ваше сердце?
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Шоколад как фетиш: розовый, замороженный, в чайной пирамидке и даже в пивном формате.
