Французская кухня — это синоним изысканности, особенно когда речь заходит о сырах. Но чтобы ощутить её волшебство, не обязательно отправляться в Париж. Приготовьте этот невероятно ароматный и кремовый сырный суп у себя на кухне. Это блюдо идеально сочетает в себе насыщенный вкус, простоту приготовления и тот самый уют, который так ценят во Франции.
Что понадобится
Ингредиенты:
• Куриный бульон — 500 мл
• Твёрдый сыр (например, Грюйер или Эмменталь) — 75 г
• Белое сухое вино — 75 мл
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Чесночное масло — 1 ст. л.
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа
• Петрушка свежая — для украшения
• Багет — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка гренок:
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 5–10 минут до золотистой корочки. Это создаст идеальный хрустящий аккомпанемент к нежному супу.
2. Основа супа:
В средней кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте её на масле в течение 1–2 минут, постоянно помешивая, до появления лёгкого орехового аромата. Это создаст ру (заправку), которая загустит суп.
3. Бульон и вино:
Тонкой струйкой влейте горячий куриный бульон, активно взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавьте белое вино — оно придаст супу лёгкую кислинку и глубину вкуса. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите около 5 минут.
4. Сырная магия:
Сыр натрите на средней тёрке. Снимите кастрюлю с огня и постепенно введите сыр, непрерывно помешивая, пока он полностью не расплавится и не создаст бархатистую текстуру.
5. Завершающий штрих — лиазун:
В отдельной миске смешайте яичные желтки со сметаной до однородности. Медленно влейте эту смесь в суп, интенсивно помешивая. Это придаст блюду нежность и кремовый оттенок.
6. Финальные акценты:
Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.
7. Подача:
Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточкой свежей петрушки и подавайте с тёплыми чесночными гренками. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для романтического вечера.
Этот суп — лишь один из примеров того, как мировая кухня может стать ближе. Откройте для себя и другие вкуснейшие супы из разных уголков планеты, чтобы разнообразить своё меню.
