Бакинский плов с сухофруктами
Когда мы слышим слово "плов", воображение чаще всего рисует ароматную гору риса с бараниной, морковью и чесноком. Однако бакинская кухня предлагает удивительную и изысканную альтернативу — плов с курицей и сухофруктами, который подаётся с подсушенной яичницей. Это блюдо, хотя и менее известно, обладает неповторимым вкусом и считается более лёгким для усвоения. Такой плов станет отличным выбором для ужина, не вызывая чувства тяжести.
Необходимые ингредиенты
- Длиннозерный рис – 680 г
- Питьевая вода – 2 л 380 мл
- Топлёное масло – 250 г
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Ассорти сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) – 500 г
- Курица (целая тушка) – 1 шт.
- Крупная репчатая луковица – 1 шт.
- Зира (кумин) – 1 ст. л.
- Барбарис сушёный – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка риса. Тщательно промойте рис в нескольких водах, чтобы удалить излишки крахмала, и обсушите на сите. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Всыпьте рис и варите около 10 минут до мягкости. Откиньте на сито, дайте стечь воде.
- Формирование основы. Смажьте казан или толстостенную кастрюлю небольшим количеством топлёного масла. Взбейте яйца и вылейте на дно. Выкладывайте рис слоями, поливая каждый топлёным маслом (используйте примерно 150 г).
- Томление. Плотно закройте посуду крышкой и готовьте на самом маленьком огне 20–25 минут. За это время на дне образуется хрустящая яичная корочка. Снимите с огня и укутайте в одеяло для того, чтобы блюдо «дошло».
- Приготовление сухофруктов. Сухофрукты промойте, обсушите и обжарьте 5 минут на 3 столовых ложках топлёного масла. Добавьте 380 мл кипятка, зиру и барбарис. Тушите на среднем огне до мягкости, чтобы получилась ароматная фруктовая подливка.
- Приготовление курицы. Курицу нарежьте крупными кусками. Лук измельчите и обжаривайте вместе с курицей на оставшемся топлёном масле на небольшом огне до полной готовности (это займёт 30–40 минут).
- Подача. На предварительно подогретое большое блюдо выложите рис горкой. Сверху распределите разломанную яичную корочку и куски курицы с луком. Сухофрукты с подливкой можно подать отдельно или красиво разложить вокруг риса.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Плов с сухофруктами Бакинское блюдо!.
