Привет! Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит сытную и ароматную домашнюю еду. Он идеально подойдет для ужина в кругу семьи или дружеских посиделок. Неважно, новичок вы на кухне или опытный повар, следуя этим шагам, вы сможете создать настоящее кулинарное произведение.
Сегодня мы приготовим не просто жареную картошку, а полноценное, насыщенное блюдо с курицей, благородными грибами и ароматными травами. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, который никого не оставит равнодушным.
Необходимые ингредиенты
- Картофель. Выбирайте любой сорт на ваш вкус, но лучше взять тот, что хорошо держит форму при жарке, например, «Метеор» или другой с плотной мякотью.
- Мясо. В этом рецепте мы используем куриное филе, но вы можете заменить его на свинину, говядину или индейку по своему желанию.
- Грибы. Для лучшего вкуса и аромата отдайте предпочтение благородным лесным грибам: белым, подберезовикам, лисичкам или вешенкам. Замороженные белые грибы — отличный вариант, доступный круглый год.
- Репчатый лук. Рекомендуется взять красный или крымский лук — он слаще и придает блюду приятный цвет.
- Свежая зелень и чеснок. Петрушка, укроп, зеленый лук, тимьян и розмарин создадут неповторимый букет ароматов. Крупная головка свежего чеснока — обязательный компонент.
- Сливочное масло. Лучше всего подойдет масло с жирностью 82,5% для более насыщенного вкуса.
- Специи. Черный перец, ароматная сванская соль и немного кайенского перца для пикантности.
- Сливки 30%. Небольшое количество для сочности.
- Аджика. Для завершающего акцента. Можно выбрать качественную абхазскую аджику или другую, на ваш вкус.
Вот как выглядят подготовленные ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Секрет этого блюда — в раздельной обжарке ингредиентов и использовании ароматного масла со специями, которое связывает все компоненты в единую гармоничную композицию.
Приготовление ароматного масла
- Достаньте из холодильника примерно четверть пачки сливочного масла и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно размягчилось.
- Тонко нарежьте 4 зубчика чеснока.
- Мелко порубите петрушку, укроп и зеленый лук.
- В чашу блендера поместите нарезанную зелень, чеснок, пол чайной ложки сванской соли, треть чайной ложки кайенского перца и добавьте свежемолотого черного перца. Взбивайте в течение минуты до получения однородной ароматной пасты.
- Размягченное масло разомните вилкой в миске.
- Добавьте зелено-чесночную пасту к маслу и тщательно перемешайте вилкой до однородности.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Постарайтесь добиться равномерного распределения специй.
- Переложите полученную массу в небольшой полиэтиленовый пакет, сформируйте шарик и отправьте в морозилку на 15 минут для застывания, а затем переложите в холодильник.
Подготовка основных компонентов
Картофель: Нарежьте крупными ломтиками или дольками, как для деревенской жарки. Отделите иголочки свежего розмарина от стебля — они понадобятся позже.
Грибы и лук: Разморозьте грибы, если используете замороженные (лучше сделать это заранее при комнатной температуре). Нарежьте грибы на кусочки среднего размера. Лук нашинкуйте крупно.
Куриное филе: Нарежьте крупными кубиками.
Обжарка ингредиентов
Для приготовления вам понадобится большая глубокая сковорода или вок. Для ускорения процесса можно использовать две сковороды одновременно. Все ингредиенты обжариваются по отдельности, а затем соединяются.
Порядок обжарки:
- Грибы с луком
- Куриное филе
- Картофель
Приготовьте глубокую миску, куда будете складывать обжаренные продукты.
1. Грибы с луком: На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом выложите грибы. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте лук. Жарьте вместе до золотистого цвета грибов и мягкости лука. Влейте 50-60 мл сливок, перемешайте и готовьте еще пару минут. Переложите в миску.
2. Куриное филе: На той же сковороде (можно добавить немного масла) обжарьте курицу до полной готовности и красивой корочки. Переложите к грибам.
3. Картофель: В глубокой сковороде или воке разогрейте достаточное количество оливкового масла. Обжаривайте картофель 7-10 минут до золотистой корочки, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавьте иголочки розмарина. Готовый картофель соедините с курицей и грибами.
Финальный аккорд
Очистите сковороду от остатков масла. Верните все обжаренные и смешанные ингредиенты обратно на сковороду. Убавьте огонь до минимума. Поместите в центр подготовленный шарик ароматного масла, погрузив его поглубже.
Накройте сковороду крышкой на одну минуту, чтобы масло начало таять. Затем снимите крышку и тщательно перемешайте содержимое, чтобы растопленное ароматное масло равномерно распределилось по всему блюду.
Блюдо готово! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью. Оно прекрасно сочетается со сметаной, а в качестве напитка подойдет как легкое вино, так и безалкогольные варианты.
Поздравляем с успешным приготовлением! Это сытное и ароматное блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рецепт роскошной жареной картошки.
