Этот рецепт крем-супа из лосося с креветками сочетает в себе простоту приготовления и изысканный, элегантный вкус. Получается очень нежный, бархатистый и ароматный суп, который станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие продукты:
Сёмга (филе или стейк) — 300 гр.
Крупные креветки (королевские или тигровые) — 8 шт.
Морковь — 2 шт. (среднего размера)
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Рис (лучше круглозерный для кремовой текстуры) — 200 гр.
Кокосовое молоко — 100 мл (придаст легкую экзотическую ноту и кремовость)
Петрушка (пучок)
Соль — по вкусу
Перец черный горошком или молотый
Растительное масло для обжарки овощей
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начинается с создания ароматной основы для супа.
Шаг 1: Приготовление зажарки (соте)
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Лук нарежьте кубиком среднего размера — важно, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми для равномерной прожарки. Морковь можно нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Через 3-4 минуты введите измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, еще пару минут до появления аппетитного аромата. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
Шаг 2: Приготовление рыбного бульона
В кастрюлю объемом около 3 литров налейте воду и поставьте на сильный огонь. Опустите в холодную воду кусок семги (можно не очищать от кожи для более насыщенного вкуса).
Обратите внимание: Рулетики из семги с творожной начинкой.
Туда же отправьте неочищенные креветки. Как только вода начнет закипать, добавьте в бульон стебли петрушки (они очень ароматны), несколько горошин черного перца и посолите. Доведите до кипения и поварите 5-7 минут.Шаг 3: Подготовка основных компонентов
Аккуратно шумовкой извлеките из бульона семгу и креветки. Важный момент: обязательно процедите бульон через сито или марлю, чтобы он был чистым и прозрачным. Затем снова верните его на плиту.
Шаг 4: Сборка и варка супа
В чистый процеженный бульон засыпьте рис, добавьте подготовленную зажарку из овощей и варите до готовности риса. Пока рис варится, займитесь морепродуктами: очистите креветки от панцирей, не забудьте удалить темную кишечную вену на спинке. Семгу очистите от кожи и костей, разберите на некрупные кусочки. Добавьте рыбу в кастрюлю с почти готовым рисом.
Шаг 5: Создание кремовой текстуры и финальные штрихи
Когда рис полностью сварится, влейте в суп кокосовое молоко. Креветки можно добавить целиком для подачи или часть из них измельчить блендером для более интенсивного вкуса. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
Возьмите погружной блендер и тщательно измельчите все содержимое кастрюли до состояния однородного крема. Если консистенция покажется вам жидковатой, не переживайте — при остывании суп естественным образом загустеет.
Добавьте в суп мелко нарезанную зелень петрушки и еще раз слегка взбейте блендером, чтобы она равномерно распределилась.
Подача
Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. В каждую порцию положите очищенную креветку (целиком или разрезанную пополам), дольку свежего лимона и веточку петрушки. Лимонный сок, добавленный непосредственно в тарелку, великолепно оттеняет вкус рыбы и креветок.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Тонкий вкус. Крем суп из семги с креветками.
