Шесть лет назад моё знакомство с балканской кухней началось с небольшого киоска «Югославия Гриль». Тогда я впервые попробовал необычный бургер из плескавицы в булке с прохладным сметанно-огуречным соусом, запивая его американо. Сидя за высокой стойкой, я впервые ощутил мощный, сытный вкус сербской лепёшки с сочной смешанной котлетой и хрустящими маринованными овощами.
Тот обед закончился полной пищевой прострацией. Я чувствовал себя набитым до отказа, а детали трапезы словно стёрлись из памяти. «Как я всё это съел?» — единственное, что крутилось в голове, пока я допивал остывший кофе. Именно тогда во мне проснулся первый внутренний компаньон — ненасытный Гаргантюа, вечный монстр голода, ностальгирующий по обильным пирам.
Спустя год киоск превратился в полноценный ресторан в бизнес-центре на Гоголя, 36. Моему внутреннему обжоре стало неприлично питаться из одноразовой посуды, и мы стали частыми гостями. Меню расширилось супами, салатами и закусками, а счета выросли. Так появился второй «собрат» — прижимистый Ипполит Матвеевич, озабоченный бюджетом.
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
А когда в ресторане стали «наливать», бережливый чиновник быстро деградировал в алкозависимого Кису Воробьянинова, завершив формирование нашего вечно голодного и жаждущего трио.
Наше последнее посещение было вынужденным — внутренние голоса канючили, что давно не были в любимом месте. Предыдущий визит омрачился сменой персонала, но в этот раз нас обслуживал Иван, один из «старичков» заведения. Мы взяли обеденное меню, и, вопреки планам, скромный обед превратился в пиршество.
Начало пира: закуски и напитки
Киса Воробьянинов, забыв про бережливость, сразу заказал македонский пинджур и рюмку водки «Тундра», аргументируя это снижением цены. Гаргантюа, не желая отставать, выбрал наваристую телячью чорбу и куриное филе пилечи без гарнира. А под конец вероломный старик заказал бокал красного македонского вина «к мясу». Мне оставалось лишь вздохнуть и добавить к заказу эспрессо.
Пинджур, острый перечный соус, напоминал нечто среднее между аджапсандалом и айваром — сладковатый, с насыщенным вкусом перца, но без баклажанов. «Идеально!» — довольно покрякивал Воробьянинов, закусывая им водку.
Горячее: суп и главное блюдо
Густая, ароматная телячья чорба с овощами пробудила в Гаргантюа воспоминания о семейных пирах. Суп идеально сочетался с мягким балканским лавашом, который так и хотелось макать в бульон. Следом подалось куриное филе — сочная отбивная, которую великан нарезал на куски, сбрызнув винным уксусом для пикантности.
«Мясо без доброго вина — деньги на ветер», — усмехнулся Гаргантюа, отнимая у Воробьянинова бокал. Курицу он макал в творожный соус и запивал рубиновым Вранцем, окончательно разочаровав бережливую часть нашей личности.
За кофе я запросил счёт. Иван, по старой дружбе, сделал 10% скидку, чем привёл Ипполита Матвеевича, опьянённого и благодушного, в такое умиление, что тот даже расщедрился на чаевые.
Итоги обеда
- Пинджур — 5/5. Идеальная острая закуска.
- Чорба — 5/5. Наваристый, согревающий суп.
- Лепёшка — 5/5. Свежий, мягкий балканский хлеб.
- Филе пилечи — 5/5. Сочное, хорошо приготовленное мясо.
- Кофе — 4/5. Хороший, но без восторга.
- Сервис — 5/5. Внимательный и душевный.
- Атмосфера — 5/5. Аутентичная балканская обстановка.
🇷🇸🇷🇸🇷🇸🇷🇸🇷🇸
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вкусный и сытный обед за 760₽ в ресторане сербской кухни "Югославия Гриль" на Гоголя 36.
