Французская кухня — это синоним изысканности и безупречного вкуса, признанный во всём мире. Такие названия, как рататуй, бешамель, фондю или круассан, стали международными и понятны гурманам без перевода.
История становления кулинарного искусства
Расцвет французской гастрономии начался в XVI веке. При дворе короля Франциска I сформировалась так называемая «буржуазная кухня», которая гармонично объединила народные кулинарные традиции и мастерство придворных поваров. Однако настоящий золотой век наступил во времена Людовика XIV. Именно тогда еда перестала быть просто способом утолить голод. Она превратилась в церемонию, в настоящее искусство, где важны были и вкус, и подача, и атмосфера.
Каждое последующее столетие французская кухня, подобно высокой моде, завоёвывала мир, поднимаясь на новые вершины кулинарного Олимпа и задавая гастрономические тренды.
Современное лицо французской гастрономии
Сегодня мировое признание получили как высокая ресторанная кухня Франции, так и её домашние, уютные рецепты.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Королевство соусов
Отдельная гордость французской кухни — это соусы. Они служат волшебным инструментом, способным преобразить и усилить вкус даже самого простого блюда. Основу этого искусства составляют пять «материнских» соусов: бешамель, велюте, голландез, винегрет и демиглас. На их основе повара создали более трёх тысяч всевозможных вариаций и заправок для мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
Французские ноты на вашей кухне
Приобщиться к традициям французской кухни можно, не отправляясь в дальнее путешествие. Каждая хозяйка способна стать шеф-поваром у себя дома. Главный секрет успеха — использование свежих и качественных продуктов. Луковый суп-пюре, знаменитый яблочный тарт татен или ароматный жульен с курицей и грибами — эти блюда легко внесут ноту парижского шарма и изысканности в ваше повседневное меню.
Желаем вам здоровья и вдохновения для вкусных кулинарных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Французская кухня.
