Мой путь к азиатской кухне был полон сюрпризов. Я с удовольствием посещала тайские и вьетнамские рестораны, пока однажды не отправилась в отпуск в Таиланд. Там я с удивлением обнаружила, что подлинная местная кухня — это совсем не то, к чему я привыкла. Воспоминания об этой поездке часто связаны с чувством легкого голода, так как я искала спасения в магазинах 7-Eleven, покупая сыр, хлеб и йогурты.
Любовь к воку: от ресторана к домашней кухне
Несмотря на этот гастрономический шок, некоторые блюда восточной кухни я продолжаю обожать. Особое место в моем сердце занял вок — я обожаю заказывать его и есть палочками прямо из картонной коробки. Возможно, это влияние американских сериалов, на которых я выросла? Как бы то ни было, если мне что-то нравится, рано или поздно я пытаюсь приготовить это сама. Так случилось и с воком. И результат, должен признаться, получился потрясающим! Делимся рецептом.
Подготовка ингредиентов: основа успеха
Нам понадобится: 500 г куриного филе, два болгарских перца (желательно разного цвета для яркости), одна-две моркови, один свежий огурец и несколько зубчиков чеснока. Курицу нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим, а перец, морковь и огурец — тонкой соломкой. Теперь о фунчозе. Я использую стеклянную лапшу, например, такую:
От стандартной упаковки я взяла примерно две трети.
Обратите внимание: Макс, как сделать рис по-тайски?.
Важный совет: всю нарезку и подготовку лапши лучше сделать заранее. Процесс жарки в раскаленном воке идет очень быстро, и отвлекаться на доработку ингредиентов будет некогда. Также под рукой должны быть сахар и соевый соус.
Процесс приготовления: быстро, вкусно, ароматно
Ставим вок (или его замену — казан или глубокую сковороду с толстым дном) на сильный огонь. Разогреваем 3 столовые ложки растительного масла. Не убавляя огонь, добавляем 4 столовые ложки сахара и, помешивая, даем ему расплавиться и слегка карамелизоваться. Сразу же бросаем чеснок и вливаем 4 столовые ложки соевого соуса — будет сильное шипение и бурный аромат. Быстро перемешиваем и закладываем курицу.
Интенсивно помешиваем, чтобы каждый кусочек курицы покрылся ароматным соусом. Обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки, затем временно выкладываем курицу на тарелку. В тот же вок отправляем морковь и болгарский перец. Обжариваем их около 5 минут, пока они не станут мягче, но останутся хрустящими. Возвращаем в сковороду курицу и добавляем огуречную соломку. Признаюсь, мысль о жареных огурцах поначалу меня смущала, поэтому я кладу их в самом конце. Финальный штрих — добавляем подготовленную фунчозу, все тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
Готовый вок с курицей и фунчозой можно посыпать кунжутом. Я подаю его в глубоких пиалах, добавив сверху немного свежего зеленого лука для цвета и свежести.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вок с курицей и фунчозой по-тайски.
