Запечённый белый амур с овощами — это сочное, ароматное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Мясо этой пресноводной рыбы отличается нежной текстурой и содержит мало мелких костей, что делает её идеальной для запекания. В сочетании со свежими овощами и пряными травами амур раскрывает свой вкус по-новому, приобретая насыщенный и гармоничный букет.
Особенности блюда
Белый амур — рыба, которая прекрасно впитывает ароматы специй и овощей. Её мясо становится особенно вкусным и сочным, если запекать его с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства продукта, создавая одновременно лёгкое и сытное блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Для рыбы:
- 1 кг белого амура (можно взять целую тушку или крупные стейки);
- 1 лимон (для сока и подачи);
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль, красный перец, тмин и смесь сушёных трав (прованские травы, укроп, петрушка) — по вкусу.
Для овощной подушки и фаршировки:
- 1 крупная морковь;
- 4 средние луковицы;
- 1 болгарский перец (лучше красный или жёлтый для яркости);
- Пучок свежего укропа.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы
Тщательно промойте тушку амура под холодной водой, удалите внутренности и жабры. Если используется целая рыба, можно оставить голову для презентабельности. Обсушите бумажными полотенцами.
В отдельной миске смешайте соль, красный перец, тмин и выбранные травы. В другой ёмкости соедините растительное масло и свежевыжатый сок половины лимона. Этой масляно-лимонной смесью обильно натрите рыбу снаружи и изнутри, а затем равномерно распределите сухую смесь специй. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Шаг 2: Нарезка овощей
Пока рыба маринуется, займитесь овощами. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Морковь нашинкуйте кружочками или соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Свежий укроп мелко порубите. Соедините все овощи в миске, добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Формирование блюда для запекания
Застелите противень или форму для запекания большим листом фольги (он должен быть такого размера, чтобы полностью завернуть рыбу). Выложите примерно половину овощной смеси ровным слоем на центр фольги — это будет «подушка» для амура.
На овощи поместите замаринованную рыбу. Сделайте на тушке несколько неглубоких диагональных надрезов. В эти надрезы и в брюшко рыбы вставьте тонкие полукольца из оставшейся половины лимона. Оставшиеся овощи равномерно распределите внутри брюшка рыбы и вокруг неё на фольге.
Шаг 4: Запекание
Аккуратно заверните края фольги, создавая герметичный «конверт». Это позволит рыбе и овощам приготовиться в собственном соку, оставаясь сочными. Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 30 минут.
После этого раскройте фольгу, отогнув края, и верните блюдо в духовку ещё на 20–25 минут. Это необходимо для того, чтобы рыба покрылась аппетитной золотистой корочкой. В процессе запекания в открытом виде периодически поливайте амура и овощи выделившимся на дне ароматным соком.
Подача
Готового амура выложите на большое блюдо вместе с овощами. Украсьте веточками свежей зелени и дольками лимона. Это блюдо прекрасно сочетается с лёгким овощным салатом, отварным молодым картофелем или рисом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Амур в овощах. Рецепт.
