Это блюдо — настоящая симфония вкусов, где сложно выделить один главный аккорд. Возможно, это идеально приготовленная яичная лапша, щедро сдобренная маслом и ароматными травами. Или, может быть, бархатистый, насыщенно-красный соус на основе паприки. А может, сочные и нежные кусочки курицы, которые буквально тают во рту. Куриный паприкаш — это классика венгерской кухни, представляющая собой аппетитное рагу, где курица тушится в густом, ароматном соусе с характерными нотами сладкой паприки, лука, чеснока и свежей зелени.
Ингредиенты для паприкаша:
Для приготовления вам понадобятся:
1. Куриные бедра без кожи и костей, нарезанные кубиками примерно 2,5 см.
2. Одна крупная луковица, мелко нарезанная.
3. 5-6 зубчиков чеснока, крупно порубленных.
4. Несколько спелых помидоров (можно использовать консервированные в собственном соку).
5. Жирная сметана для придания соусу нежности.
6. Яичная лапша (тальятелле или аналогичная) в качестве гарнира.
7. Свежая петрушка, мелко нарубленная.
8. Мука для панировки, соль, молотый черный перец и, конечно же, сладкая красная паприка — главная специя блюда.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовьте курицу: обсушите кусочки бедер бумажным полотенцем, затем обваляйте их в смеси муки, соли и перца. Это создаст румяную корочку и загустит соус позже.
2. Обжарка курицы: в большой сковороде или сотейнике (идеально чугунной) растопите столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки и полной готовности. Переложите мясо в отдельную тарелку.
3> Приготовление ароматной основы: в той же сковороде убавьте огонь до минимума. Добавьте лук и чеснок, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая и соскребая со дна вкусные карамелизованные частички от курицы, пока лук не станет мягким и полупрозрачным (6–8 минут).
Обратите внимание: Куриный паштет.
4. Создание соуса: всыпьте в сковороду паприку и, по желанию, щепотку острого красного перца. Активно помешивайте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат. Добавьте нарезанные помидоры и примерно 2/3 банки воды (можно использовать бульон для более насыщенного вкуса). Доведите до кипения, приправьте солью и тушите на медленном огне около 10 минут. Затем верните в соус обжаренную курицу вместе с выделившимся соком и потушите всё вместе еще несколько минут.5. Гарнир: пока тушится курица, отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, переложите лапшу в миску, заправьте парой столовых ложек сливочного масла, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Финальные штрихи: половину мелко нарезанной петрушки добавьте к лапше и перемешайте. В соус с курицей аккуратно, по ложке, введите сметану, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась. Прогрейте, но не кипятите.
7. Подача: разложите лапшу по тарелкам, сверху выложите курицу в сметанно-паприкашном соусе и украсьте оставшейся свежей петрушкой.
🔥🔥🔥
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Куриный паприкаш ✌.
