Друзья, всем привет! Сегодня мы приготовим настоящий азербайджанский лаваш, не выходя из дома. Традиционно его выпекают в тандыре, но мы с вами прекрасно справимся с помощью обычной чугунной сковороды. Конечно, легкий аромат углей не передать, но вкус и текстура получатся просто восхитительными!
Что понадобится для лаваша
Для приготовления 4-5 порций подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука высшего сорта — 2 стакана (около 320 г);
- Вода комнатной температуры — примерно 100 мл;
- Подсолнечное масло без запаха — 90-95 мл;
- Соль — 2 щепотки;
- Любимые специи по вкусу (например, сушеный чеснок или паприка);
- Кунжут или семена льна для посыпки.
Полезно знать: калорийность одной порции такого лаваша составляет около 237 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка муки. Муку обязательно просеиваем дважды. Это обогатит ее кислородом, уберет комочки и сделает тесто более воздушным.
- Замес теста. В глубокой миске смешиваем воду с подсолнечным маслом. Постепенно вводим просеянную муку, сначала размешивая венчиком, а затем переходим к ручному замесу. Добавляем соль и специи.
- Вымешивание. Месим тесто до состояния плотного, эластичного кома, который не липнет к рукам. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей, но быть чуть плотнее.
- Отдых для теста. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. За это время клейковина разовьется, и тесто станет более податливым.
- Формирование заготовок. Стол слегка припыляем мукой. Тесто раскатываем в длинную «колбаску» и делим на 7-8 равных частей.
- Раскатка лепешек. Каждый кусочек раскатываем в очень тонкий круг. Старайтесь, чтобы лепешка была почти прозрачной, но при этом не рвалась.
- Подготовка сковороды. Ставим на огонь тяжелую чугунную сковороду, хорошо ее разогреваем и смазываем примерно чайной ложкой растительного масла.
Обратите внимание: Пицца на сковороде.
- Выпекание. Аккуратно переносим первую лепешку на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до появления золотистых пятнышек и характерных пузырьков.
Важные нюансы выпечки
Внимание! Первая лепешка всегда готовится дольше — примерно 2-2,5 минуты с каждой стороны, так как сковорода только набирает тепло. Все последующие лепешки будут жариться быстрее, около 1,5-2 минут на сторону. После первой лепешки сковороду больше смазывать маслом не нужно — она уже достаточно прокалилась.
Готовый горячий лаваш выкладываем стопкой на деревянную доску или пергамент и накрываем слегка влажным хлопковым полотенцем. Это сделает его мягким и не даст засохнуть. По желанию, сразу после выпекания можно посыпать лепешки кунжутом или семенами льна.
Надеюсь, этот простой рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты! Буду очень благодарен за вашу поддержку — подписку на канал, лайк или добрый комментарий. Для вас это минута, а для меня — большая радость и мотивация творить дальше. Приятного аппетита и отличного дня!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Азербайджанский лаваш. Вы перестанете покупать хлеб (на сковороде! Сможет каждый).
