Нож — это не просто инструмент, а главный помощник на кухне, от которого зависит скорость, удобство и даже удовольствие от готовки. Согласитесь, с хорошим ножом любое блюдо готовится быстрее и аккуратнее.
Почему так сложно выбрать?
Ассортимент кухонных ножей огромен: они различаются по форме, размеру, материалу и назначению. Часто хозяйки теряются в этом разнообразии и покупают целые наборы, но в итоге используют лишь пару предметов, потому что не понимают, для чего нужны остальные. Особой популярностью пользуются японские ножи, славящиеся исключительным качеством стали, идеальным балансом и долго сохраняющейся остротой лезвия.
Я сама прошла через это: купила недорогой набор, но большинство ножей так и пылились в блоке. Со временем я разобралась и теперь делюсь списком из пяти самых полезных и часто используемых ножей, которые действительно нужны на каждой кухне.
1. Шеф-нож (Поварской нож)
Это настоящий универсал и главный рабочий инструмент. Им можно выполнять до 80% всех задач на кухне. Его отличительные черты — широкое и длинное лезвие (обычно 15-30 см), которое сужается к острию.
Что им делать:
- Мелко шинковать зелень, чеснок, лук.
- Нарезать и резать кубиками любые овощи.
- Разделывать мясо и птицу (небольшие тушки).
- Разрубать твердые овощи вроде капусты или тыквы.
- Раздавливать чеснок плоской стороной клинка.
2. Нож с зазубренным лезвием (Хлебный нож/Серрейторный)
Без этого ножа не обойтись, если вы любите свежий хлеб, выпечку или сочные фрукты. Его зубчатое лезвие работает как мини-пила, аккуратно разрезая продукты, не сминая их.
Что им делать:
- Идеально нарезать любой хлеб и булки с хрустящей корочкой.
- Разрезать торты, пироги и другую мягкую выпечку, не деформируя их.
- Справляться с фруктами и овощами, имеющими твердую кожуру: арбузами, дынями, ананасами, тыквой.
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
Совет: Чем длиннее лезвие такого ножа, тем проще будет ровно разрезать большую буханку или торт.
3. Овощечистка (Нож для чистки)
Небольшой, но невероятно полезный инструмент. Он создан для тонкой и точной работы, с которой большой шеф-нож не справится.
Что им делать:
- Быстро и безопасно чистить картофель, морковь, яблоки, кабачки и другие овощи/фрукты.
- Снимать тонкий слой кожуры, экономя продукт.
- Вырезать глазки и повреждения.
- Нарезать овощи для салатов тонкими ломтиками или делать красивые спирали (если есть специальная насадка).
Важно: При выборе не гонитесь за дорогими моделями. Часто простые и недорогие овощечистки отлично выполняют свои функции и долго служат.
4. Нож для сыра
Специализированный инструмент, который оценят любители сырных тарелок. Его главная особенность — отверстия в лезвии или специальное покрытие, которые предотвращают прилипание сыра.
Что им делать:
- Аккуратно и ровно нарезать сыры средней и твердой плотности (чеддер, гауда, пармезан).
- Благодаря особой конструкции сыр не мнется и не крошится, а ломтики получаются идеальными.
Примечание: Для очень мягких сыров (бри, камамбер) лучше использовать нож-струну или специальный нож с дырочками, а для очень твердых — небольшой топорик.
5. Кухонный топорик (Секач)
Мощный и тяжелый нож для серьезных задач. Он пригодится тем, кто часто разделывает мясо или рубит твердые овощи.
Что им делать:
- Разрубать мясные кости, хрящи и суставы.
- Отбивать мясо плоской широкой стороной клинка.
- Рубить твердые овощи (например, кочерыжку капусты или корнеплоды) и замороженные продукты.
- Его вес и конструкция делают тяжелую работу легче, экономя ваши силы.
⠀
А какой нож на вашей кухне самый главный и часто используемый? Поделитесь в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Топ-5 ножей для кухни.
