Боботи: южноафриканский пирог с фаршем и карри
Боботи — это классическое блюдо южноафриканской кухни, представляющее собой ароматный пирог из пряного мясного фарша, увенчанный нежным заварным кремом. Это сытное и сбалансированное блюдо, в котором сочетаются сладкие, соленые и пряные ноты, отражающие мультикультурное влияние на кулинарию региона.
Основа блюда — хорошо прожаренный фарш с овощами, приправленный карри, имбирем и чесноком. Неожиданные, но характерные ингредиенты, такие как изюм, миндаль и фруктовое чатни, придают боботи уникальную глубину вкуса. Все это запекается под слоем воздушного крема на основе яиц и молока с куркумой, который образует аппетитную золотистую корочку. Блюдо традиционно подается с освежающим яблочным салатом, заправленным настоем чая ройбуш.
Ингредиенты
Для приготовления этого аутентичного блюда вам понадобятся следующие продукты:
Для боботи:
- 1/2 стакана (35 г) свежих панировочных сухарей
- 1 стакан (250 мл) молока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 5 см корня имбиря, натертого на терке
- 1 кг говяжьего фарша
- 2 столовые ложки мягкого порошка карри
- 6 свежих листьев карри (плюс дополнительно для украшения)
- 1/2 стакана (85 г) изюма
- 2 столовые ложки нарезанного поджаренного миндаля
- 2 столовые ложки фруктового или пряного томатного чатни
- 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
- Сок 1 лимона
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
Для яблочного салата:
- 1 пакетик чая ройбуш
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Сок 1/2 лимона
- 150 г смеси салатных листьев (руккола и молодой шпинат)
- 1 яблоко, тонко нарезанное
Способ приготовления
Следуйте этим шагам, чтобы приготовить идеальный боботи.
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 180 °C. Панировочные сухари залейте половиной стакана (125 мл) молока и оставьте размокать.
Шаг 2: Приготовление мясной основы
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты, пока не появится насыщенный аромат. Выложите говяжий фарш и, постоянно разбивая комочки деревянной ложкой, обжаривайте 5-6 минут до полной готовности и изменения цвета. Всыпьте порошок карри, добавьте листья карри, изюм и миндаль. Готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте чатни, говяжий бульон, лимонный сок и добавьте размоченные панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем равномерно разложите по четырем формам для запекания объемом 500 мл каждая. Накройте формы фольгой и отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут.
Шаг 3: Заварной крем и запекание
В отдельной миске тщательно взбейте яйца, куркуму и оставшиеся 125 мл молока. Достаньте формы из духовки, снимите фольгу и аккуратно залейте мясную основу яично-молочной смесью. Верните в духовку и запекайте без крышки еще 20-25 минут, пока верх не станет золотистым, а крем не застынет. Дайте боботи остыть в формах в течение 5 минут перед подачей.
Шаг 4: Приготовление салата
Пока боботи запекается, приготовьте салат. Заварите чайный пакетик ройбуш в 60 мл горячей воды и дайте настояться 10 минут. Охладите настой. Удалите пакетик и смешайте чай с медом, дижонской горчицей и лимонным соком. Посолите и поперчите заправку по вкусу. В большой салатнице смешайте листья рукколы и шпината с тонко нарезанным яблоком. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Шаг 5: Подача
Подавайте теплый боботи, украсив свежими листьями карри, с порцией освежающего яблочного салата. Это блюдо отлично демонстрирует богатство и разнообразие южноафриканской кухни.
Больше интересных статей о кухнях мира здесь: Кухня.
Источник статьи: Экзотики? Вот вам южная африка!.
