Этот яркий и сытный омлет сочетает в себе лучшие вкусы греческой кухни. Приготовление займёт всего 30 минут, а результат порадует вас гармонией текстур и ароматов.
Ингредиенты
Для соуса цацики:
- 1 чашка (около 250 г) густого греческого йогурта
- 1/4 огурца (очищенного от семян и мелко нарезанного)
- 1 зубчик чеснока (крупно натёртый)
- 1/2 ст. ложки белого винного уксуса
- 1 ч. ложка сушёного орегано
- 1 ст. ложка свежего лимонного сока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Для омлета и начинки:
- 6 крупных яиц
- 2 ст. ложки сливочного масла (для жарки)
- 1 1/2 стакана готовой варёной киноа
- 1 чашка свежего нарезанного шпината
- 1/2 чашки оливок каламата без косточек (разрезанных пополам) + 1 ст. ложка оливкового рассола
- 1/4 стакана жареного красного перца (нарезанного)
- 1/4 стакана нарезанных маринованных артишоковых сердечек
- 1/4 стакана вяленых в масле помидоров + 1 ст. ложка этого масла
- 2 зубчика чеснока (измельчённых)
- 1 ч. ложка сушёного орегано
- 1 ч. ложка сушёного базилика
- Соль и перец по вкусу
- 50 г раскрошенного сыра фета
- 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
- 1 спелый авокадо (для подачи)
Способ приготовления
Шаг 1. Приготовление соуса цацики. Для начала подготовьте йогурт: если он жидковат, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить лишнюю сыворотку и получить плотную консистенцию. В миске смешайте йогурт, нарезанный огурец, чеснок, уксус, орегано, лимонный сок, соль и перец. Аккуратно влейте оливковое масло. Готовый соус уберите в холодильник минимум на 30 минут — это позволит ингредиентам «пожениться» и раскрыть свой вкус.
Шаг 2. Подготовка начинки из киноа. В большой миске соедините варёную киноа, свежий шпинат, оливки, красный перец, артишоки, вяленые томаты, чеснок, орегано и базилик. Для сочности и насыщенного вкуса заправьте смесь столовой ложкой масла от вяленых томатов и столовой ложкой рассола от оливок. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Шаг 3. Формирование и жарка омлета. В отдельной миске вилкой взбейте яйца со щепоткой соли и перца. Можно добавить немного свежей зелени для аромата. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, растопите на ней столовую ложку сливочного масла. Влейте половину яичной смеси. Через 10-20 секунд, когда края начнут схватываться, лопаткой аккуратно сдвиньте их к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкое яйцо растеклось по свободному пространству.
Шаг 4. Сборка. Сразу же на почти готовый омлет выложите часть сыра фета, а затем горсть подготовленного салата из киноа. Накройте сковороду крышкой на минуту, чтобы сыр слегка расплавился, а начинка прогрелась. Тем временем таким же образом приготовьте второй омлет из оставшейся яичной смеси.
Шаг 5. Подача. Готовые омлеты выложите на тарелки. Щедро полейте каждый охлаждённым соусом цацики, посыпьте оставшимся сыром фета и поджаренными кедровыми орешками для хруста. Подавайте блюдо сразу, дополнив ломтиками свежего авокадо. Такой завтрак или лёгкий ужин подарит настоящее гастрономическое путешествие по Средиземноморью.
