Омурайсу: классический японский омлет с рисом и курицей
Знакомство с японской кухней через доступный рецепт
Японская кухня — это удивительный мир, где гармонично сочетаются традиции и простота. Многие блюда кажутся одновременно знакомыми и совершенно новыми, благодаря особому подходу к приправам и соусам. В этом рецепте я специально выбрала омурайсу — блюдо, для которого не требуются экзотические ингредиенты, что делает его идеальным для знакомства с японской кулинарией дома.
Что такое омурайсу?
Омурайсу — это популярное японское блюдо, состоящее из нежного омлета, обернутого вокруг ароматной начинки из риса, курицы и овощей. Название происходит от слов «омлет» (omu) и «рис» (raisu). Сегодня мы приготовим его классический вариант.
Ингредиенты для омурайсу (на 2 порции)
- Куриное филе — 150 г
- Вареный жасминовый рис — 360 г (около 1,5 стакана сухого)
- Куриные яйца — 4 шт.
- Репчатый лук — 60 г (1 небольшая луковица)
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 30 г
- Сливки 10-20% — 2 ст. ложки
- Кетчуп — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Свежая петрушка — для подачи
Подготовка ингредиентов
- Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, примерно 1×1 см.
- Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности (подробнее о приготовлении жасминового риса — ниже).
- В миске слегка взбейте яйца со сливками и щепоткой соли до однородности.
Приготовление начинки
- В сковороде разогрейте половину растительного масла (около 30 мл) на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте курицу, посолите и готовьте, помешивая, 7-10 минут до полной готовности мяса.
- Всыпьте в сковороду отварной рис и зеленый горошек. Хорошо перемешайте.
- Влейте кетчуп и соевый соус. Прогрейте начинку еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
Приготовление омлета и сборка блюда
- В отдельной сковороде (желательно с антипригарным покрытием) разогрейте оставшееся масло на среднем огне.
- Влейте яичную смесь. Пока омлет схватывается снизу, аккуратно поддевайте края лопаткой, позволяя жидкой части стекать на дно. Это сделает омлет воздушным и равномерно пропеченным.
- Когда низ омлета полностью готов, а верх еще слегка влажный, снимите сковороду с огня.
- Выложите приготовленную рисовую начинку на одну половину омлета. Аккуратно накройте второй половиной, формируя конвертик, или сверните омлет рулетом.
Подача
Осторожно переложите готовый омурайсу на тарелку. Можно украсить его узорами из кетчупа, зеленью петрушки или дополнительным соусом. Подавайте сразу, пока омлет нежный и горячий.
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
Особенности жасминового риса
Для аутентичного вкуса лучше использовать тайский жасминовый рис. Его длинные зерна обладают тонким цветочным ароматом, напоминающим жасмин. Вот как его правильно приготовить:
- Тщательно переберите рис, удалив посторонние включения.
- Промойте в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
- Залейте рис водой в пропорции 1:1 (например, 1 стакан риса на 1 стакан воды).
- Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.
- Если рис предварительно замачивали 2-3 часа, варите 10 минут. Без замачивания — 15-20 минут.
- Во время варки не открывайте крышку и не перемешивайте рис.
- После готовности снимите с огня, взрыхлите рис вилкой, снова накройте крышкой и дайте «дойти» 10 минут.
Правильно приготовленный жасминовый рис рассыпчатый, ароматный и вкусен даже без добавок.
Заключение
Омурайсу — прекрасный пример того, как из простых ингредиентов можно создать настоящее японское блюдо. Он сытный, красивый и очень вкусный. Обязательно попробуйте приготовить его дома!
Понравился рецепт? Делитесь впечатлениями в комментариях и подписывайтесь на раздел, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Приятного аппетита!
Всех вам благ.
Фото из открытых источников.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рецепт Омурайсу из японской кухни.
