Пирожное «Павлова» с малиновым кремом!
Знаменитое воздушное пирожное «Павлова» — это восхитительный десерт, который сочетает в себе хрустящую меренгу и нежный крем. Хотя его приготовление требует внимания к деталям, следуя этому подробному руководству, вы гарантированно достигнете прекрасного результата. Давайте вместе создадим этот кулинарный шедевр!
Основа пирожного — идеальная меренга. Её приготовление — самый ответственный этап.
Приготовление основы-меренги
Необходимые ингредиенты:
150 г яичного белка (важно, чтобы он был комнатной температуры)
150 г сахара
150 г сахарной пудры (обязательно просеянной)
Пошаговое приготовление: Начните с взбивания яичных белков на средней скорости миксером до состояния лёгкой «пивной пены». Не останавливая процесс, начинайте постепенно, тонкой струйкой, вводить обычный сахар. Продолжайте взбивать на высоких оборотах до образования устойчивых, глянцевых пиков и полного растворения крупинок сахара. На последнем этапе аккуратно, лопаткой, вмешайте в массу просеянную сахарную пудру, стараясь сохранить воздушность. С помощью кондитерского мешка отсадите будущие пирожные на застеленный пергаментом противень. Разогрейте духовку до 120°C, поставьте в неё противень и сразу убавьте температуру до 80°C. Выпекайте на режиме конвекции около 2 часов. Ключевой момент: после выпекания дайте меренге медленно остыть прямо в духовке с приоткрытой дверцей ещё 2 часа — это предотвратит её растрескивание.
Ароматный малиновый крем
Ингредиенты для крема:
135 г сливочного масла (жирность 82,5%, размягчённого)
440 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
100 г сахарной пудры
60 г малинового пюре (можно использовать свежее или замороженное)
Приготовление крема: Взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной, светлой и пышной массы. Добавьте сливочный сыр и снова взбейте до идеальной гладкости. В завершение введите малиновое пюре и тщательно, но аккуратно, перемешайте крем до равномерного розового оттенка и однородности. Крем готов к использованию!
Когда меренги полностью остыли, аккуратно заполните их малиновым кремом, создавая красивые шапочки. Для финального штриха украсьте пирожные свежими ягодами малины, мятой или посыпкой — здесь можно дать волю фантазии.
Этот рецепт — лишь одна из многих возможных вариаций. Классическое «Павлова» часто готовят со взбитыми сливками и свежими фруктами. Не бойтесь экспериментировать с ягодными соусами, цитрусовым курдом или тропическими фруктами.
Готовьте с удовольствием и приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Пирожное «Павлова» с малиновым кремом!.
