Современная кулинария полна экспериментов с экзотическими фруктами, редкими специями и сложными подачами. Но, как говорил Джорджио Армани, истинная элегантность не бросается в глаза, а остается в памяти. Так и с десертами: есть торты, которые, оставаясь неизменными в своей основе, каждый раз дарят новое наслаждение. Их идеально сбалансированный вкус заставляет мечтать, едва услышав название. Эти классические сладости — неизменные жители витрин итальянских кондитерских и желанные гости на любом праздничном столе. Мы узнаем их с первого взгляда и никогда не сомневаемся во вкусе. Когда мода на чизкейки пройдет, именно эти вечные десерты вновь займут свое почетное место. Представляем 10 тортов, которые, по мнению итальянцев, никогда не выйдут из моды.
Торт «Захер»: венская икона
Поклонники этого символа венской кухни отмечают его день рождения 9 июля, ведь именно в этот день в 1832 году Франц Захер впервые приготовил свой торт для князя Меттерниха. Подлинный рецепт, защищенный товарным знаком и доведенный до совершенства, можно попробовать только в отелях Sacher в Вене, Инсбруке, Зальцбурге, Граце и Больцано. Все остальные наслаждаются его восхитительной имитацией: два слоя шоколадного бисквита с прослойкой абрикосового конфитюра, укрытые под гладкой темной шоколадной глазурью.
Торт «Сен-Оноре»: дань уважения святому покровителю
Этот неотразимый торт, названный в честь покровителя французских кондитеров, появился в Париже в середине XIX века. Его основа — слоеное тесто, покрытое нежным кремом и украшенное профитролями, которые окунают в горячую карамель. Все свободное пространство заполняет воздушный крем шибуст — заварной крем, взбитый с безе, что придает десерту невероятную легкость.
Пирожное «Мильфей»: тысяча и один вариант
«Тысячелистник» — десерт с бесконечным потенциалом для творчества. Его основа неизменна: хрустящие слои слоеного теста, пропитанные кремом и присыпанные сахарной пудрой. Но начинка может варьироваться в зависимости от сезона и фантазии кондитера: от классических взбитых сливок и свежих ягод до шоколада, рикотты или вишни. Это делает его актуальным в любое время года.
«Торта делла нонна»: объятия в виде десерта
«Бабушкин торт», вопреки названию, был создан не бабушкой, а предприимчивым ресторатором. Однако каждый его кусочек действительно напоминает о тепле домашнего очага. Основа — песочное тесто, начинка — ванильный заварной крем. Характерную нотку ему придают сладкие кедровые орешки, хотя некоторые добавляют цедру цитрусовых или шоколад.
«Торта ди меле»: вкус уютного детства
Сложно представить более душевный десерт для завтрака или полдника. Яблочный пирог — это комфортная еда, аромат которой переносит в детство, к теплой печи и семейному чаепитию. В тесто из муки, яиц, сахара, масла и молока добавляют ломтики яблок.
Обратите внимание: Сладость детства: в чем секрет незабываемого вкуса советских тортов.
Завершающий штрих — щедрая порция ароматной корицы, посыпанная сверху.Торт «Мимоза»: нежное весеннее чудо
Популярность этого торта волнообразна, но его обаянию невозможно противостоять. Мягкий бисквит пропитывают сиропом с ликером Grand Marnier, а начинкой служит смесь заварного крема и взбитых сливок. Изюминка — в декоре: торт обильно украшают мелкими кубиками бисквита и сахарной пудрой, создавая иллюзию пушистого цветка мимозы.
Торт «Шарлотка»: королевское наследие
Впервые приготовленный для британской королевы Шарлотты, этот торт со временем приобрел форму изящной кружевной шляпки. Его «стенки» из сахарного печенья (дамских пальчиков) наполняют баварским кремом, в который добавляют любимые начинки: от шоколада и кофе до ягод, яблок или цитрусовых.
Торт «Пастьера»: пасхальный символ Кампании
В регионе Кампания этот пирог — обязательный атрибут пасхального стола. В остальной Италии его можно найти в кондитерских круглый год. Основа — песочное тесто, а начинка — уникальная смесь из рикотты, вареной пшеницы, яиц, цукатов, ароматизированная цветочной водой и кедровыми орешками.
Торт «Шварцвальд»: немецкая сказка
Загадочное название скрывает невероятно сладкий и роскошный десерт. Несколько слоев шоколадного бисквита пропитывают вишневым сиропом с Kirshwasser (вишневым бренди) и прослаивают взбитыми сливками и вишней. Весь торт покрывают кремом и обильно посыпают шоколадной стружкой.
Торт «Кассата»: сицилийский триумф
Великая гордость сицилийской кухни, чья история уходит корнями в арабские и нормандские традиции. Бисквит пропитывают ликером, а начинка представляет собой богатую смесь из рикотты, шоколада, цукатов, фисташек и корицы. Для тех, кто боится не справиться с целым тортом, придумана порция на одного — кассатина.
Понравилась статья? Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, пишите комментарии! Вам здесь рады!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Элегантность на века: 10 тортов, которые никогда не выходят из моды у итальянцев.
