Иногда детская прямота может задеть за живое! Когда моя дочь Соня заявила, что папины рожки с сыром намного вкуснее моих, я восприняла это как вызов. Обиду в сторону, пришлось выведать у мужа его кулинарный секрет, и теперь я готова поделиться им с вами.
Почти все дети обожают макароны с сыром — это блюдо-фаворит, которое покоряет и душу, и желудок. Моя Соня готова есть его каждый день, но с одним условием: готовить должен папа. Она утверждала, что у него получается вкуснее, хотя и не могла объяснить почему. После тщательного наблюдения за мужем на кухне я раскрыла его главный секрет и теперь готовлю рожки ничуть не хуже.
Итак, готовимся к кулинарному мастер-классу!
Правильная варка — основа успеха
Пасте нужно пространство, поэтому для варки я беру большую пятилитровую кастрюлю и заполняю её водой на три четверти. После закипания немного убавляю огонь и, аккуратно помешивая, засыпаю 500 граммов рожков. Сразу же возвращаю максимальный нагрев. Воду солю по вкусу — раньше я немного недосаливала, учитывая будущий сыр, но блюдо получалось пресным, так что теперь солю нормально.
В этом рецепте нам не нужна итальянская текстура «аль денте». Варите рожки до полной мягкости, но не разваривайте их в кашу. Макароны из твёрдых сортов пшеницы обычно держат форму идеально.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой..
Главный секрет папы
Сваренные рожки откидываю на дуршлаг, но не промываю. Затем возвращаю их в кастрюлю и на самом маленьком огне слегка подсушиваю. И вот он — секретный ингредиент!
Помимо кусочка сливочного масла, я добавляю примерно полстакана молока или 10%-ных сливок. На слабом огне рожки должны немного потомиться, впитав в себя жидкость. На это уходит около трёх минут, не забывайте помешивать!
Сырный финал
Теперь очередь сыра. Здесь работает принцип «не жалейте заварки»: на 500 граммов пасты идеально подойдёт 150 граммов мелко тёртого пармезана. Также можно использовать российский, чеддер или любой другой полутвёрдый сорт. Сначала я добавляю половину сыра и даю ему полностью расплавиться.
Вторую половину сыра я высыпаю прямо перед подачей. Лично я люблю присыпать блюдо молотой паприкой для аромата, но дочь предпочитает без неё. Подавайте рожки сразу — даже слегка остынув, они теряют во вкусе.
Идея для вариации: если добавить в горячие рожки измельчённый поджаренный бекон и сырое перепелиное яйцо, получится интересная версия «фальшивой» карбонары.
Этот рецепт отлично подходит и для обычных макарон. Приятного аппетита и спасибо, что заглянули на мою страничку!
Удачи вам! Буду рада вашим комментариям и подпискам 👍!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Дочь заявила, что папины рожки с сыром вкуснее моих!.
